Гаспачо са глазуром од балзамико сирћета
Гласови: 1
Време: --
Гаспачо са глазуром од балзамико сирћета - детаљан рецепт.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 шоља сецканог и ољуштеног парадајза
- 1 шоља сецканог краставца из стакленика
- 1 шоља сецканог црвеног лука
- 1 шоља сецкане зелене паприке
- 1,5 кашичице сецканог белог лука
- 1,5 кашичице крупне соли
- 1/4 кашичице кајенског бибера
- 1/4 шоље парадајз пасте
- 1 кашика белог винског сирћета
- 1/4 кашике плус 2 кашике маслиновог уља
- 1 кашика свежег лимуновог сока
- 3 шоље сока од парадајза
- Гранчица тимијана
- Глазура од балзамико сирћета:
2 шоље балзамико сирћета
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: парадајз, парадајз пире, сок од парадајза, слатка паприка, краставци, црвени лук, бели лук, млевени кајенски бибер, винско сирће, сок од лимуна, балзамично сирће, тимијан
Припрема јела према рецепту:
- Све састојке (осим глазуре) помешајте у чинији или другој посуди, покријте и ставите у фрижидер преко ноћи.
Следећег дана, извадите тимијан и блендирајте све састојке у блендеру док гаспачо не постане глатки. Требало би да имате 2 литра супе. За глађу конзистенцију, процедите супу да бисте добили око 1 литар. Гаспачо ставите у фрижидер до сервирања. - За сервирање: Сипајте супу у дубоке чиније и исцедите капи балзамико сирћета по површини.
Глазура од балзамико сирћета
У тешкој шерпи загрејте сирће на средњој ватри док пара не почне да излази са површине. Ставите шерпу изнад шпорета и крчкајте на веома лаганој ватри (не кувајте) 2-3 сата, док се не згусне и не добије сирупасту конзистенцију. Требало би да имате око 1 шољу глазуре.
Чувајте глазуру у бочици са дозатором на собној температури и користите је за украшавање. Ако је глазура превише густа, загрејте бочицу у врућој води да бисте је разредили.
Аутор рецепта - Томас Келер (САД) је кувар и писац о француској кухињи. Он је власник ресторана са три Мишленове звездице, специјализованог за специјалитете француске кухиње.
Категорије:
Колекције рецепата
Слични рецепти
