Свечана пунђа са венцем

Гласови: 1

Фотографија јела: Кон Пулос

Време: 6 сати
Сложеност: просек
Количина: Два венца (23 цм)

Лепиња „Свјечни венац“ - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 шоље врхунског пшеничног брашна, плус још за посипање
2 и 1/4 кашике. брашно за хлеб са високим садржајем глутена (12,5-14 г протеина)
4 кашичице крупне соли
1 кашика сувог инстант квасца

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, брашно за хлеб

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди помешајте 2,5 шоље пшеничног брашна, брашно за хлеб, со, квасац и 2,5 шоље млаке воде (40-45°C). Мешајте смесу дрвеном кашиком док се не формира веома меко тесто. Лабаво покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту 2-3 сата, док се тесто скоро не утростручи (површина ће постати глатка и почети да се спушта у средини). Поделите тесто на два дела и ставите их у две посуде. Покријте обе посуде пластичном фолијом и охладите у фрижидеру око 2 сата.
Ставите камен за печење или обрнути плех у горњу решетку рерне. Затим, поставите решетку у доњу решетку рерне и ставите роштиљ на врх; загрејте рерну на 240°C. Извадите тесто из фрижидера, поспите сваки комад теста са 1/4 шоље брашна, а затим од сваког комада обликујте две куглице. Покријте чиније пластичном фолијом и ставите у фрижидер на 30 минута.

Ставите велики лист папира за печење на плех за печење или други обрнути плех за печење и поспите брашном. Побрашњеним рукама обликујте један део теста у куглу, а затим направите рупу у средини. Ставите тесто на папир за печење и нежно га развуците да бисте формирали прстен пречника 23 цм са рупом од 13 цм. Обилно поспите брашном. Ставите други лист папира за печење, поспите брашном и обликујте још један прстен. Оставите прстенове да одстоје, непокривени, 15 минута.
Кухињским маказама направите дубоке резове под углом од 45 степени по свим прстеновима теста, размакнутим 2,5-4 цм, повлачећи резове од средине тако да комадићи теста подсећају на лишће. Оставите лепиње, непокривене, око 15 минута да тесто мало нарасте.
Ставите један венац, заједно са пергаментом за печење, на загрејани камен. Пажљиво сипајте 1 шољу воде у плех за печење испод да бисте створили пару; затворите врата рерне. Пеците векну 15-20 минута, док не порумени. Пребаците на решетку и потпуно охладите. Затим пеците другу векну, додајући још једну шољу воде у плех за печење.
Чувајте лепиње умотане у фолију у замрзивачу 5 дана.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Пекара / Домаћи хлеб / Слане пите и лепиње / Food Network - рецепти

Слични рецепти