Лепиња са прстеновима црног лука за Пурим

Гласови: 7

Време: 4 сата и 40 минута
Сложеност: просечан
Количина: 1 округли хлеб (30 цм)

Детаљан рецепт за припрему јеврејског јела.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Плетени хлеб

1 паковање инстант квасца
3 и 3/4 кашике. пекарско брашно
3/4 шоље топле воде (око 43°C)
2 CO јаја плус 1 за глазуру
1/2 шоље биљног уља
1,5 кашичице кухињске соли
1/4 шоље шећера
Пуњење од црног лука (видети рецепт испод)
Мак или сусам за посипање

Фил од црног лука

1,5 шоље сецканог лука
1/2 шоље мака
1/2 кашичице кухињске соли
6 кашика отопљеног путера
Помешајте све састојке у чинији

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно, тесто од квасца, јаја, лук, мак, сусам

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди помешајте квасац и ¾ шоље брашна, затим додајте топлу воду и мешајте док не постане глатко. Оставите да одстоји, непоклопљено, 10-20 минута, док смеса не почне да ферментира и мало нарасте.

У нарасло тесто додајте 2 јаја, путер, со и шећер док се јаја добро не сједине и со и шећер не растворе. Рукама или дрвеном кашиком умешајте преостале 3 шоље брашна. Када смеса формира растреситу куглу, пребаците је на радну површину и месите док не постане мекана и глатка, али не дуже од 10 минута. (Потопите посуду у врућу воду да бисте је очистили и загрејали ако планирате да је користите за нарастање теста.)

Ставите тесто у топлу, чисту посуду и покријте пластичном фолијом. Оставите тесто да нарасте док се барем не удвостручи, око 2 сата, у зависности од температуре ваше кухиње.
Округли калуп за пицу или велики плех обложите фолијом и добро га подмажите, или га обложите папиром за печење (у овом случају није потребно уље).

Када се тесто удвостручи, спремно је за обликовање; немојте га гњечити. Исеците тесто на два дела. Сваки део разваљајте у канап дужине 70 цм (28 инча), а затим оклагијом спљоштите сваки канап у правоугаоник димензија 70 x 10 цм (28 x 4 инча).

Ставите високу траку фила од црног лука у средину сваког слоја. Превуците дуже ивице преко фила и стисните их. Поставите праменове близу један другом, са шавом надоле. Почевши од средине, испреплетите два прамена, водећи рачуна да шавови буду окренути надоле, и наставите да испреплећете док не дођете до крајева. Стисните ивице. Спојите крајеве да бисте формирали прстен и стисните их.

Пажљиво узмите прстен, ставите га са шавом надоле на припремљени плех за печење и добро покријте провидном фолијом.

Оставите тесто да нарасте док не омекша и утростручи се, око сат времена. У међувремену, 30 минута пре печења, подесите решетку на најнижи положај и загрејте рерну на 180°C.

Умутите јаја са прстохватом соли да премажете прстен.

Када се прстен утростручи и тесто се не савија када се нежно притисне прстом, већ остане цело, премажите га прашком од јаја. По жељи поспите маком или сусамом. Пеците 45-50 минута, док врх лепо не порумени.

Након 30 минута печења, окрените плех да бисте осигурали равномерно печење. Када је обруч готов, извадите га из рерне и оставите да се охлади на решетки.