Хаменташен

Гласови: 4

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Количина: 35 колачића

Ово су традиционални јеврејски или израелски колачићи повезани са празником Пурим. Назив се са хебрејског преводи као „Хаманов шешир“, „Хаманови џепови“ или „Хаманове уши“. Троугласти облик подсећа на Хаманов шешир. Традиционално, ови колачићи се праве са три различита фила: маком, кајсијом и шљивом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто:

2 и 2/3 шоље пшеничног брашна
1,5 кашичице прашка за пециво
1/4 кашичице соли
3/4 шоље хладног путера
2/3 шоље шећера
1 јаје
1 беланце
Рендана кора од 1/2 поморанџе
ОпремаОкругли калуп за колачиће пречника 6-8 цм.

Пуњење:

2 шоље ситно исецканих сувих кајсија
1 и 1/3 шоље сока од поморанџе
2/3 шоље меда
Кора од 1/2 поморанџе

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно, прхко тесто, јаја, сушене кајсије, Кора поморанџе, мед

Припрема јела према рецепту:

За припрему пуњења: Све састојке ставите у шерпу и доведите до кључања. Смањите ватру и крчкајте 15 минута док не омекшају и течност се не упије. По потреби додајте воду. Оставите да се охлади.
За припрему теста: У процесору хране помешајте брашно, прашак за пециво и со. Додајте путер и блендајте док се не сједини.

У малој посуди помешајте шећер, јаје, беланце и кору поморанџе. Пребаците смесу у кухињски процесор и пулсирајте док не постане глатка. Избегавајте превише мешање. Поделите тесто на два дела, обликујте дискове и ставите у фрижидер на 30 минута.

Загрејте рерну на 180°C.

Тесто разваљајте на побрашњеној површини на дебљину од 0,5 цм. Исеците кругове пречника 6-8 цм. (Остаци теста се могу поново разваљати и поново исећи у кругове.) Узмите круг теста и у средину ставите кашичицу фила.
Стисните круг на три места да бисте формирали колачић у облику троугла са филом видљивим у средини. Изгледаће као троугао. Поставите колачиће на плех, размакавши их 5 цм. Наставите овај поступак док се сви колачићи не формирају.

Пеците 12-14 минута. Чувајте у херметички затвореној посуди до недељу дана. Колачићи се такође могу замрзнути.

Аутор рецепта - Гејл Ганд (САД) – посластичарка и сувласница чикашког ресторана TRU

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Десерти / Колачић / Јеврејска кухиња