Магијина пита

Гласови: 1

Време:
Порције: 16

Колач мудраца (шпански: Rosca de Reyes – прстен мудраца) је главна посластица празника Богојављења, 6. јануара, у свим земљама шпанског говорног подручја. За разлику од колача мудраца у другим католичким земљама, у Шпанији и Мексику се увек пече у облику прстена и украшава се јарко обојеним кандираним воћем. Овај прстен симболизује дар који су мудраци донели малом Исусу. Традиционално, пластична фигурица бебе је скривена унутар прстена, и ко пронађе изненађење мора га однети у цркву четрдесетог дана после Божића, што симболизује Сретење Господње.

Сама пита је деликатес који сви жељно ишчекују, баш као и своје божићне поклоне, посебно деца. Мекана је и богата, са дивном аромом и укусом поморанџе. Прстен мудраца је најбоље служити уз шољу вруће чоколаде.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пита

0,5 шоље топле воде
1 кесица (2 и 1/4 кашичице или 7 г) активног сувог квасца
565 г брашна + 2 - 3 кашике брашна за посипање
150 г шећера, ако волите слађе, додајте још 1/4 шоље.
3 велика јаја
3 жуманца помешана са 4 кашике млека
1/4 кашичице соли
1,5 кашике екстракта поморанџе
170 г омекшалог путера + додатно за подмазивање посуде и фолије
Свеже рендана кора 1 поморанџе

Прелив

1 жуманце
3/4 шоље брашна
6 кашика маргарина или биљне масти
0,5 шоље шећера у праху
Сушено воће као што су смокве, кандирана кора поморанџе и цитрона, тракице џема од дуње или мараскино вишње*
1 умућено јаје за глазирање колача
1 кашика пуномасног млека или воде
Бели шећер за посипање пите
2 - 3 пластичне фигурице беба

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, шећер, јаја, Екстракт поморанџе, путер, Кора поморанџе, шећер у праху, смокве, кандирано воће, коктел трешња, млеко

Припрема јела према рецепту:

Сипајте топлу воду у посуду и поспите квасац. Промешајте виљушком да се квасац раствори, па оставите да одстоји 5-10 минута док не постане пенасто. Умешајте 0,5 шоље брашна и покријте посуду пластичном фолијом. Оставите на топлом месту 25 минута, док се смеса не удвостручи.
У међувремену, у великој посуди помешајте брашно, јаја, жуманца, шећер, екстракт поморанџе, кору поморанџе, со и путер. Мешајте док не постане мрвичасто. Тесто можете месити ручно или миксером.

Додајте смесу са квасцем у посуду и промешајте. Тесто ће бити веома лепљиво, али савитљиво; додајте још брашна ако је потребно. Пребаците га на благо побрашњену површину и месите док не постане глатко. Ово ће трајати око 15-20 минута, или 7 минута у миксеру. НЕ додајте превише брашна на радну површину; тесто треба да буде веома мекано, влажно, али савитљиво. Ако додате више брашна него што је потребно, ваш колач ће испасти сув.
Када тесто постане мекано и глатко, пребаците га у намазану посуду и покријте намазаном пластичном фолијом. Требало би да буде влажно и еластично. Ставите тесто на топло место док се не удвостручи, око 1,5 сат. Ваша кухиња треба да буде топла да би се тесто правилно нарасло. Ако се тесто не удвостручи након овог времена, оставите га да одстоји дуже. Процес ферментације истиче арому и укус печених производа, тако да је спора и дуга ферментација увек боља од брзе.
Док тесто нараста, помешајте следеће састојке за декорацију: маргарин и шећер у праху док не постане кремасто. Затим додајте брашно и жуманце, мешајући док не постане глатко.
Након што тесто први пут нарасте, пребаците га на благо побрашњену површину и кратко га премесите. Затим, обликујте га у округлу куглу и направите рупу у средини да бисте направили прстен. Пребаците тесто на подмазан плех са ивицама и лабаво га покријте подмазаном пластичном фолијом. Оставите на топлом месту док се не удвостручи, најмање 45 минута. Припремите све украсе и смесу од јаја мешањем преосталог јајета са млеком или водом.
Загрејте рерну на 190°C (375°F) 20 минута пре печења, са решетком у доњој трећини рерне.
Два пута премажите тесто раствором од јаја да бисте направили златну корицу. Обликујте траке шећерне пасте и украсите тесто. Поређајте сушено воће по површини калупа, нежно га утискујући у тесто. Поспите шећером и пеците 10 минута. Смањите температуру рерне на 175°C (350°F) и пеците још 10 минута, док пита не порумени. У зависности од ваше рерне, ово може трајати дуже. (Неким је потребно 30 минута.)
Пребаците торту на решетку за хлађење. Када се охлади, уметните пластичне фигуре кроз дно. Не заборавите да обавестите госте да унутра чека изненађење. Магична торта може се чувати у херметички затвореној посуди до 3 дана.

Напомена

Пре него што почнете са печењем, пажљиво прочитајте цео рецепт.

Уверите се да имате све што вам је потребно за питу.

Састојци треба да буду мало топли, као што је назначено у рецепту.
Не заборавите да укључите рерну 20 минута пре печења како би тесто боље нарасло.

Пластична фигурица се може уметнути у питу пре или после печења.

Ако не можете да пронађете састојке за традиционалну декорацију, можете користити суве шљиве, пекане, орахе или мешавину сушеног воћа.