Торта америчких мудраца за Марди Гра
Сложеност: лако
Порције: 12
Колач мудраца је традиционално пециво у католичким земљама за празник Богојављења, у знак сећања на дар који су Три мудраца дала малом Исусу. Иако се колач мудраца разликује по изгледу и укусу у свакој земљи, његов непроменљиви „састојак“ је изненађење печено унутра. То може бити пасуљ или мала фигурица. Колач се сече на комаде и дели свакој особи присутној на гозби. Ко год добије фигурицу или пасуљ, постаје краљ за тај дан и може да тражи шта год жели.
Једна од најшаренијих и најлепших пита, Маги пита, пече се на југоистоку Сједињених Држава. Тесто, пуњено циметом, сувим грожђем, орасима или кремом, увија се у ваљак, затим увија у прстен и пече. Готова пита се прелива глазуром и посипа декоративним шећером у љубичастој, зеленој и златној боји - традиционалним бојама Марди Гра (руског еквивалента Масленице), где се Маги пита сматра главном посластицом.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
Пита
- 1/3 шоље млека
- 1 кесица сувог активног квасца
- 2,5 кашике. пекарско брашно и још мало за посипање
- 2 велика жуманца плус 2 јаја
- 3 кашике кристалног шећера
- Ситно рендана кора 1 лимуна
- 1 кашичица соли
- 0,5 кашичице свеже ренданог мушкатног орашчића
- 165 г путера, отопљеног и охлађеног, плус мало више за чинију
Фил и глазура
- 0,5 шоље светлих грожђица
- 1/4 шоље бурбона
- 3/4 шоље смеђег шећера
- 2/3 шоље препечених пекана, исецканих
- 1 кашичица екстракта ваниле
- 1 кашичица млевеног цимета
- 2 кашичице рендане коре поморанџе
- 1/4 кашичице соли
- 1 фигурица бебе од сувог пасуља или пластичне фигурице
- 0,5 шоље шећера у праху
- Љубичасти, зелени и златни декоративни шећер
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- Пита.
Загрејте млеко у шерпи, али не доводите до кључања. Сипајте га у посуду кухињског процесора, додајте квасац и промешајте. Додајте 0,5 шоље брашна и жуманца. Све заједно измешајте. Преостале 2 шоље брашна равномерно поспите преко смесе, али не мешајте. Поклопите и оставите да одстоји 1 сат и 30 минута. - Додајте 2 јаја, кристал шећер, кору лимуна, со и мушкатни орашчић. Месите 1 минут док тесто не постане лепљиво. Док процесор ради, полако сипајте путер и месите у благо лепљиву куглу теста. Пребаците у лагано намазану посуду и чврсто покријте пластичном фолијом.
- Оставите тесто да нарасте на топлом месту 3 сата. Затим га пребаците на чисту радну површину и брзо га премесите. Обликујте куглу и вратите је у посуду. Чврсто покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер преко ноћи.
- Пуњење.
Ставите суво грожђе у малу шерпу на средњу ватру и оставите да крчка. Затим склоните шерпу са ватре и додајте смеђи шећер, пекан орахе, ванилу, цимет, кору поморанџе, со и пасуљ или пластичну фигурицу. Све промешајте. - На побрашњеној радној површини разваљајте тесто у правоугаоник димензија 50 x 17 цм, са дужом страном окренутом према вама. Равномерно распоредите фил по тесту, остављајући маргину од 2,5 цм на врху и дну. Чврсто увијте тесто и притисните спој.
- Ставите ролницу, са страном окренутом надоле, на плех обложен папиром за печење. Уваљајте је у круг, стиснувши крајеве један о други. Лабаво покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту 2 сата, док се тесто не удвостручи.
- Загрејте рерну на 170°C. Пеците ролат док не порумени, око 4 минута. Охладите на решетки.
- Глазура.
Помешајте шећер у праху са 3 кашике воде. Премажите 3 кашике глазуре преко торте. Поспите украсним шећером у широким пругама и прелијте глазуром.
Категорије:
Слични рецепти
