Класична пита од пекана

Гласови: 26

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Америчка пита од пекана једна је од најпопуларнијих посластица за Дан захвалности у Сједињеним Државама, заједно са питама од бундеве и питама од јабука. Али може се пећи за било који празник, чак и без посебне прилике, како би обрадовала вољене својим невероватним карамел-орашастим укусом којем мало ко може одолети. Основа пите је мрвичаста кора. Тесто можете направити унапред и охладити га преко ноћи, што ће је учинити још укуснијом. Да би се направио фил, сецкани пекан се мешају са путером, смеђим шећером, јајима и кашиком бурбона за јединствен, богат укус. Послужите питу када се фил потпуно стегне.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

1 и 1/4 шоље премијум брашна + додатно за рад
1 кашика кристалног шећера
Прстохват соли
110 г охлађеног несланог путера, исеченог на коцкице величине 1 цм.
1 велико јаје, лагано умућено
1 кашика ледене воде, по потреби

Пуњење

2 шоље пекана
6 кашика несланог путера
3/4 шоље смеђег шећера
3/4 шоље лаганог кукурузног сирупа
1 кашика бурбона
0,5 кашичице соли
2 кашичице пасте од ваниле
2 велика јаја

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, пекан ораси, смеђи шећер, кукурузни сируп, паста од ваниле, бурбон

Припрема јела према рецепту:

Испечи тортуПомешајте брашно, кристал шећер и со у процесору хране и пулсирајте док се равномерно не распореди. Додајте путер и пулсирајте око 10 пута, док смеса не почне да личи на кукурузно брашно са комадићима путера величине грашка. Додајте јаје и пулсирајте још 1-2 пута. Ако је тесто веома суво, додајте воду. Пулсирајте 8-10 пута док не почне да се сједињава.
Ставите га на комад пластичне фолије и обликујте диск; чврсто умотајте. Хладите у фрижидеру док се не стврдне, најмање 1 сат или преко ноћи.

На благо побрашњеној радној површини, разваљајте тесто у круг пречника 30 цм. Ставите га у калуп за питу пречника 22 цм. Одсеците ивице, остављајући препуст од 2 цм, затим преклопите вишак теста; утисните ивице виљушком. Замрзните око 30 минута.
У међувремену, поставите решетке рерне у доњу трећину и средњу решетку и загрејте их на 190°C. Ставите пекан орахе на плех и пеците их на средњој решетки 10-12 минута. Оставите да се мало охладе, а затим крупно исецкајте.
Обложите охлађени калуп за питу папиром за печење или фолијом и напуните га теговима за питу или сувим пасуљем. Ставите калуп на плех и пеците на средњој решетки док се кора за питу не осуши и стегне по ивицама, 20-25 минута. Уклоните папир за печење и пасуљ и наставите да печете док не порумени, још 10-15 минута.
У међувремену, припремите фил.У средњој шерпи помешајте путер, смеђи шећер, кукурузни сируп, бурбон и со. Доведите до кључања на средњој ватри, стално мешајући; кувајте 1 минут. Склоните са ватре и умешајте сецкане пекан орахе и екстракт ваниле. Оставите да се мало охлади, око 5 минута. Умешајте јаја у фил док не постане глатко, па кашиком сипајте фил у врућу кору. Ако се кора охладила, вратите је у рерну на 5 минута да се загреје пре пуњења.
Смањите температуру рерне на 175°C. Пеците питу (на плеху) на доњој решетки рерне док се ивице не стегну, али да фил и даље буде климав у средини, 40-45 минута. Ако кора пребрзо порумени, покријте питу фолијом.
Пребаците питу на решетку за печење и оставите да се потпуно охлади.