Пита од пекана са јаворовим сирупом на чоколадној кори

Гласови: 1

Како се прави - Пита од јаворовог и пекан ораха са чоколадном кором

Време: 5 сати.
Сложеност: лако
Порције: 8-10

Ова луксузна пита комбинује три запањујућа укуса: орашасти, чоколадни и јаворов. За подлогу, умесите класично тесто за прхке колаче, замењујући какао прах уместо дела брашна. Испеците чоколадну кору и напуните је кремастим филом направљеним од путера, јаворовог сирупа, јајета, брашна и павлаке, који се након печења претвара у нежан, орасима прекривен фил. За прелив, изаберите уредне, целе половине пекана и лепо их поређајте у круг. Када се пита потпуно охлади, прелијте је лаганим, пахуљастим шлагом за дашак чоколаде пре сервирања.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

1 шоља брашна + додатно за рад
1/4 шоље гранулираног шећера
2 кашике какао праха
1/4 кашичице крупне соли
110 г охлађеног путера, исеченог на коцкице величине 1 цм.
2 кашике водке
2 кашике ледене воде, по потреби

Пуњење

4 кашике несланог путера, отопљеног
1 велико јаје, собне температуре
1/4 шоље брашна
0,5 кашичице крупне соли
1,5 кашике јаворовог сирупа
3/4 шоље густе павлаке
1,5 шоље пекана

Прелив

1 шоља охлађене густе павлаке
2 кашике какао праха
1 кашика шећера

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, шећер, какао, путер, водка, јаја, јаворов сируп, крема, пекан ораси

Припрема јела према рецепту:

Тесто:

У процесору хране помешајте брашно, кристал шећер, какао прах и со. Умешајте 3 кашике путера и пулсирајте док смеса не подсећа на кукурузно брашно. Додајте преосталих 5 кашика путера и пулсирајте док смеса не формира комадиће величине грашка. Мешајте вотку док се тесто не сједини, али да је и даље мрвичасто. Ако је тесто превише суво, додајте ледену воду, 1 кашику по кашику. Ставите тесто на комад пластичне фолије; обликујте у диск и умотајте. Хладите док се не стврдне, најмање 2 сата или преко ноћи.
Разваљајте тесто на благо побрашњеној површини у круг пречника 30 цм (12 инча). Пребаците тесто у калуп за питу пречника 22 цм (9 инча). Преклопите тесто које виси испод и увијте ивице. Оставите у фрижидеру најмање 1 сат.

Загрејте рерну на 175°C. Обложите плех фолијом и напуните га теговима за колаче или сувим пасуљем. Пеците на врућем плеху док не порумене по ивицама, око 20 минута. Скините фолију и тегове и пеците док се тесто потпуно не осуши, још 10-15 минута. Пребаците колач на решетку и охладите.
Припремите фил:

У великој посуди умутите отопљени путер, јаје, брашно и со док не постане глатко, затим додајте јаворов сируп и густу павлаку. Сипајте фил у охлађену кору и поређајте половине пекана одозго.
Пажљиво прекријте ивице коре фолијом. Пеците док се фил не стегне, 55-65 минута. Пребаците питу на решетку да се потпуно охлади, око 3 сата.
Припремите прелив:

Умутите миксером густу павлаку, какао прах и шећер и премажите преко пите.