Пита од пекана без глутена

Гласови: 1

Како направити питу од пекана без глутена

Време: 1 сат и 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 634, укупне масти 34 Г., засићене масти 5 Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 80 Г., влакна 5 Г., холестерол 31 мг, натријум 345 мг, шећер 17 Г.

Ова пита од пекана је један од ретких доказа да печење без глутена може бити боље од обичног печења. Овај рецепт прави класичну кору од прхког теста коју бисте очекивали у таквим питама, а јаворов сируп и кокосов шећер замењују рафинисани шећер и кукурузни сируп.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пита

2 и 3/4 шоље половина пекана, крупно исецканих
1 шоља мешавине брашна без глутена
1 кашичица прашка за пециво
1 кашичица соли
3/4 шоље + 1 кашика несланог путера или нехидрогенизоване масти
(0,5 шоље исечене на мале комадиће и охлађене)
1/4 шоље ледене воде
0,5 шоље кокосовог шећера
0,5 кашике јаворовог сирупа
2 кашичице екстракта ваниле
2 велика јаја на собној температури

Мешавина брашна без глутена

3 шоље (435 г) белог пиринчаног брашна
1,5 шоље (187 г) тапиоке брашна
3/4 шоље (123 г) кромпировог скроба
1 кашика (8 г) ксантан гуме
1,5 кашичице (5 г) соли

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно без глутена, пекан ораси, кокосов шећер

Припрема јела према рецепту:

У процесору хране помешајте 1/4 шоље орашастих плодова, брашно, прашак за пециво и 0,5 кашичице соли. Додајте 0,5 шоље охлађеног путера и пулсирајте док се не формирају крупне мрвице, око 5 секунди. Поспите леденом водом и пулсирајте док тесто не постане глатко. Умотајте тесто у пластичну фолију и обликујте га у диск. Замрзните око 15 минута.
На благо побрашњеној радној површини, разваљајте тесто у круг пречника 30 цм. Пребаците тесто у калуп за питу пречника 22 цм и одсеците вишак, остављајући препуст од 1 цм. Пресавијте ивице теста прстима и стисните да се затворе. Избоцкајте дно калупа виљушком и ставите у фрижидер на 15 минута.

Загрејте рерну на 200°C.
Обложите плех фолијом, напуните га теговима за питу или сувим пасуљем и пеците 15 минута. Уклоните фолију и тегове, смањите температуру на 190°C (375°F) и пеците још 12 минута.
У међувремену, у средњој шерпи са дебелим дном, помешајте преосталих 5 кашика путера и 1/2 кашичице соли са кокосовим шећером, јаворовим сирупом и ванилом и загревајте на средњој ватри док не постане глатко. Мало охладите, око 5 минута.
У средњој посуди умутите јаја. Непрестано мутећи, додајте смесу са шећером. Умешајте преостале 2,5 шоље орашастих плодова. Распоредите фил преко коре и пеците док се не стегне, око 25 минута. Оставите да се пита потпуно охлади и исеците је.

Мешавина брашна без глутена:

У великој посуди помешајте пиринчано брашно, брашно од тапиоке, скроб од кромпира, ксантан гуму и со.