Пита од пекана без кукурузног сирупа

Гласови: 1

Како направити питу од пекана без кукурузног сирупа

Време: 4 сата и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 493, укупне масти 32 Г., засићене масти 12 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 48 Г., влакна 2 Г., холестерол 99 мг, натријум 137 мг, шећер 33 Г.

Ова пита од пекана има укус баш као класични десерт за Дан захвалности, али се прави без кукурузног сирупа. Захваљујући једнаким деловима смеђег шећера и правог јаворовог сирупа, фил остаје дивно сладак и богат. Послужите питу какву јесте или је прелијте куглом свог омиљеног сладоледа.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

1 и 1/4 шоље премијум брашна + додатно за посипање
1 кашика кристалног шећера
Прстохват крупне соли
110 г (8 кашика) охлађеног несланог путера, исеченог на мале комадиће
1 велико јаје, лагано умућено

Пуњење

2 шоље пекана
3/4 шоље чврсто набијеног светло смеђег шећера
3/4 кашике јаворовог сирупа
6 кашика несланог путера
1 кашика бурбона (опционо)
0,5 кашичице крупне соли
2 кашичице чистог екстракта ваниле
2 велика јаја

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, јаворов сируп, пекан ораси, смеђи шећер, бурбон

Припрема јела према рецепту:

Торта:

У кухињском процесору помешајте брашно, кристални шећер и со, пулсирајте док се не сједини, око 8 пута. Додајте путер и пулсирајте док смеса не личи на кукурузно брашно са комадићима путера величине грашка, око 10 пулсева. Додајте јаје и пулсирајте још 1-2 пута. Ако је тесто веома суво, додајте до 1 кашике хладне воде. Поново пулсирајте док тесто не почне да се лепи и док се више не види брашно, 8-10 пулсева.
Пребаците тесто на комад пластичне фолије, обликујте га у диск и умотајте га у пластичну фолију. Хладите у фрижидеру док се потпуно не охлади, најмање 1 сат или преко ноћи.

На благо побрашњеној радној површини, разваљајте тесто у круг пречника 30 цм и дебљине око 0,3 цм. Пребаците тесто у калуп за питу пречника 22 цм и одсеците ивице, остављајући око 2,5 цм простора за преклапање. Пресавијте вишак теста испод да бисте направили дебелу ивицу у равни са ивицама калупа. По жељи, увијте ивице теста. Ставите калуп у замрзивач на око 30 минута да се стегне.
Пуњење:

У међувремену, поставите решетке рерне у средину и доњу трећину рерне и загрејте их на 190°C. Ставите пекан орахе на плех и пеците на средњој решетки док не порумене, 10-12 минута. Оставите да се потпуно охладе. Одвојите 15 пекана и ситно исецкајте преостале пекан орахе.
Обложите плех папиром за печење или фолијом и напуните сувим пасуљем или теговима за питу. Ставите на плех и пеците на средњој решетки док се тесто не осуши и стегне по ивицама, 20-25 минута. Извадите из рерне и уклоните папир за печење и пасуљ. Наставите са печењем док кора за питу не порумени, још 10-15 минута. Смањите температуру рерне на 175°C.
Док се кора пече, помешајте смеђи шећер, јаворов сируп, путер, бурбон (ако користите) и со у средњој шерпи. Доведите до кључања на средњој ватри и, стално мешајући, наставите да кувате 1 минут. Склоните са ватре и додајте сецкане орахе и екстракт ваниле. Оставите да се мало охлади, око 5 минута. Ако се кора охладила, вратите је у рерну на 5 минута да се загреје. Умутите јаја у фил док не постане глатко, а затим сипајте фил у топлу кору. Преко ставите целе орахе.
Пеците на доњој решетки док се фил не стегне по ивицама, али да и даље буде благо померан у средини, 40 до 45 минута. Ако ивице коре почну превише да тамне, лабаво их покријте фолијом. Оставите питу да се потпуно охлади на решетки и послужите.