Најбоља пита од пекана

Гласови: 1

Време: 3 сата и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 670, укупне масти 41 Г., засићене масти 14 Г., протеини 8 Г., угљени хидрати 73 Г., влакна 3 Г., холестерол 133 мг, натријум 244 мг, шећер 54 Г.

Ова луксузна пита од пекана комбинује класичне укусе смеђег шећера, ваниле и препечених пекана. Неколико кашика бурбона је савршен додатак. Алкохол испарава током печења, остављајући за собом дивне димљене и карамел ноте. Мрвичаста, путераста кора савршено уравнотежује слаткоћу меког фила. Ова пита ће бити прави врхунац ваше јесење или зимске прославе. Послужите је благо топлу да бисте у потпуности уживали у пуном спектру укуса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

1 и 1/4 шоље врхунског брашна + додатно за рад са тестом
2 кашичице кристалног шећера
1/8 кашичице фине соли
110 г охлађеног несланог путера, исецканог на коцкице
1 велико јаје, лагано умућено

Пуњење

5 кашика несланог путера
1 шоља светло смеђег шећера
3/4 шоље лаганог кукурузног сирупа
0,5 кашичице фине соли
2 шоље сецканих препечених пекана
1 - 2 кашике бурбона
2 кашичице екстракта ваниле
3 велика јаја, лагано умућена

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: прхко тесто, јаја, смеђи шећер, кукурузни сируп, пекан ораси, бурбон

Припрема јела према рецепту:

Торта:

У средњој посуди умутите брашно, кристал шећер и со. Прстима утрљајте путер у смесу брашна док не добије конзистенцију жутог кукурузног брашна помешаног са комадићима путера величине пасуља. Ако се смеса брашна и путера загреје, ставите је у фрижидер на 10 минута пре него што наставите. Додајте јаје и промешајте виљушком. Ако је тесто суво, додајте до 1 кашике хладне воде.
Алтернативно, помешајте брашно, шећер и со у процесору хране са металним сечивом и пулсирајте док се равномерно не распореде. Додајте путер и пулсирајте док смеса не подсећа на жуто кукурузно брашно помешано са комадићима путера величине пасуља, око 10 пута. Додајте јаје и пулсирајте 1-2 пута; тесто не сме да се обликује у лопту. Ако је суво, додајте до 1 кашике хладне воде. Скините посуду са процесора, уклоните сечиво и ручно скупите тесто у лопту.

Обликујте тесто у диск, умотајте га у пластичну фолију и ставите у фрижидер док се потпуно не охлади, најмање 1 сат.
На благо побрашњеној површини, разваљајте тесто у круг пречника 30 цм и дебљине око 0,25 цм. Пребаците тесто у калуп за питу пречника 22 цм и одсеците ивице, остављајући око 2,5 цм простора за преклапање. Пресавијте вишак теста испод да бисте направили дебелу ивицу у равни са ивицама калупа. По жељи, тесто можете направити жлебове. Замрзните тесто 30 минута.
Подесите решетке рерне на средњу и доњу решетку и загрејте рерну на 200°C (400°F). Ставите комад папира за печење или фолије преко теста у плеху и напуните сувим пасуљем или теговима за питу. Пеците на плеху на средњој решетки рерне док се тесто не стегне, око 20 минута.
Извадите из рерне и подигните ивице папира за печење да бисте уклонили вишак тежине. Наставите са печењем док дно пите не порумени, још око 10 минута. Смањите температуру рерне на 175°C.

Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у суву мерну шољу и уклоните вишак. Захватање брашна директно из кесице мерном шољом ће га збити, што ће резултирати сувим печеним производима.
Док се кора пече, припремите фил.:

У средњој шерпи помешајте путер, смеђи шећер, кукурузни сируп и со. Доведите до кључања на средњој ватри и, стално мешајући, наставите да кувате 1 минут. Склоните са ватре и умешајте орахе, бурбон и екстракт ваниле. Оставите фил са стране да се мало охлади, око 5 минута. Ако се кора охладила, вратите је у рерну на 5 минута да се загреје. Умешајте умућена јаја у фил док не постане глатко. Ставите кору за питу на плех и кашиком распоредите фил преко вруће коре.
Пеците на доњој решетки рерне док се ивице фила не стегну, али средина и даље буде дрхтава, 40-45 минута. Ако ивице превише тамне, покријте их фолијом током печења. Охладите питу на решетки. Послужите благо топлу или на собној температури.