Најбоља пастирска пита

Гласови: 2

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 710, укупне масти 51 Г., засићене масти 25 Г., протеини 29 Г., угљени хидрати 37 Г., влакна 5 Г., холестерол 216 мг, натријум 991 мг, шећер 6 Г.

Овај рецепт за пастирску питу је близак традиционалном и прави се са јагњетином, али по жељи можете заменити млевеном говедином. Густи месни фил је пуњен нежним поврћем и преливен укусним преливом од кромпира, инспирисаним ирским јелом. Колканон Направљено од пире кромпира, динстаног купуса, празилука и сира. Након печења у рерни, прелив ће развити дивну златну корицу. Послужите пастирску питу врућу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Прелив

1 кг кромпира, ољуштеног и исеченог на 4 дела (око 4 средње кртоле)
6 кашика несланог путера
1/4 мале главице белог купуса, ситно исецкане (око 170 г или 2 шоље)
1 празилук (само бели и светлозелени делови), исецкан
2 чена белог лука, исецкана
3/4 шоље густе павлаке
1 шоља ренданог оштрог чедара (око 80 г)
3 велика жуманца

Пуњење

2 кашичице екстра девичанског маслиновог уља
3 средње шаргарепе, ољуштене и танко исечене
1 средњи црни лук, исецкан на коцкице
1 стабљика целера, танко исечена
2 чена белог лука, исецкана
2 кашичице свежих листова тимијана, исецканих
1/4 шоље парадајз пасте
1 кг млевеног јагњећег меса
1 шоља замрзнутог зеленог грашка, одмрзнутог
1/4 шоље брашна
1,5 шоље благо посољене пилеће чорбе
1 кашика Вустершир соса

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, празилук, млевено јагњеће месо, шаргарепа, целер, грашак, бели купус, чедар сир, јаја, крема, парадајз пире, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C.
Прелив:

Ставите кромпир у велику шерпу и прелијте хладном водом. Поспите са 2 кашичице соли. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри док не омекша, око 20 минута. Оцедите и оставите шерпу са стране.

У међувремену, припремите фил.:

Загрејте маслиново уље у великом тигању са непријањајућим дном на средњој ватри. Додајте шаргарепу, црни лук, целер, бели лук, тимијан и 2 кашичице соли. Кувајте, повремено мешајући, док поврће не омекша и не омекша, око 15 минута.
Додајте парадајз пире и кувајте док не порумени, око 8 минута. Додајте јагњетину, 1,5 кашичице соли и прстохват свеже млевеног црног бибера. Кувајте, уситњавајући млевено месо дрвеном кашиком, док не нестане ружичасто месо, око 7 минута.
Умешајте зелени грашак. Додајте брашно док се потпуно не сједини, око 1 минут. Додајте чорбу и Вустершир сос и крчкајте док се течност не згусне, 3-5 минута.
У великој шерпи на средњој ватри истопите путер. Додајте купус и празилук и кувајте док купус не омекша, око 10 минута. Додајте бели лук и кувајте док не замирише, 1 минут. Додајте густу павлаку, 1 кашику соли и мало свеже млевеног црног бибера. Кувајте око 1 минут. Вратите кромпир у шерпу са купусом и додајте сир. Све изгњечите гњечилицом за кромпир или дрвеном кашиком. Склоните са ватре и умешајте жуманца.
Пребаците фил у посуду за печење димензија 22x32 цм. Распоредите прелив одозго, остављајући вијуге на површини. Притисните прелив од кромпира уз ивице посуде тако да фил буде скривен.
Пеците док се фил не загреје и врх не порумени, око 35 минута. Оставите питу да одстоји 15 минута и послужите.