Пастирска пита са ћуретином и слатким кромпиром

Гласови: 1

Како направити пастирску питу од ћуретине и слатког кромпира

Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 588, укупне масти 37 Г., засићене масти 17 Г., протеини 36 Г., угљени хидрати 30 Г., влакна 5 Г., холестерол 203 мг, натријум 864 мг, шећер 8 Г.

Месни фил ове пастирске пите преливен је пиреом од слатког кромпира уместо традиционалног пире кромпира. Природна слаткоћа слатког кромпира савршено допуњује његов слани укус. А хрскави прелив од презли, пекорина и пармезана учиниће ову питу омиљеном породицом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пире од слатког кромпира

4–5 средњих слатких кромпира, печених или куваних
1 шоља густе павлаке
4 кашике омекшалог несланог путера
1 кашичица млевеног коријандера
1 кашичица млевеног ђумбира
2 велика жуманца
Специјална опрема: кеса за посластичарство

Прелив

1/4 кашике ренданог пармезана
1/4 кашике ренданог пекорино романо соса
1/4 шоље мрвице хлеба
1 кашичица свежих листова тимијана

Пастирска пита

4 тракице сланине или панчете, исецкане на коцкице
900 г млевеног тамног ћурећег меса
1 шпански лук, исецкан
1 празилук, опран и ситно исецкан
6 исецканих листова жалфије
1/4 шоље пињола
1,5 кашике брашна
1 кашика парадајз пиреа
0,5 кашичице млевеног коријандера
0,5 кашичице млевеног ђумбира
2 шоље пилећег бујона
1 шоља замрзнуте сецкане шаргарепе, одмрзнуте
0,5 шоље сецканог свежег першуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена ћуретина, слатки кромпир, крема, Пекорино Романо сир, Пармезан сир, шаргарепа, сланина, панчета, млевени ђумбир, коријандер, парадајз пире, пињоли, жалфија

Припрема јела према рецепту:

Пире од слатког кромпира:

Ставите месо слатког кромпира у велику посуду и изгњечите га виљушком или гњечилицом за кромпир. Помешајте павлаку, путер, коријандер, ђумбир и жуманца. Зачините сољу и бибером по укусу. Пребаците у кесу за колаче и оставите са стране.

Прелив:

Помешајте сир, презле и свеж тимијан у чинији. Оставите са стране.
Загрејте рерну на 190°C.

Пастирска пита:

У великом тигању на средњој ватри пропржите сланину док не порумени. Пребаците је на тањир обложен папирним убрусом, одбацујући масноћу. Додајте млевено ћуреће месо у тигањ и пржите, често мешајући и уситњавајући га дрвеном кашиком, док равномерно не порумени, 5-7 минута. Извадите из тигања и оставите са стране. Додајте црни лук, празилук и жалфију и пржите 7-10 минута.
Додајте пињоле, брашно, парадајз пире, коријандер и ђумбир и кувајте још 2 минута. Додајте пилећи бујон, шаргарепу и месо, затим поново сачекајте да прокључа и кувајте док се течност не згусне (треба да прекрије полеђину кашике), још 10–15 минута. Пробајте.
Равномерно распоредите пасирани слатки кромпир преко. Равномерно поспите презлама. Пеците док не порумени, око 1 сат. Поспите сецканим зачинским биљем и послужите.