Мермерна пастирска пита

Гласови: 1

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 16 - 18

Пастирска пита је савршена и за породичне прославе и за свакодневне оброке: заситна је, укусна, импресивног изгледа и комбинује месо и кромпир. Али овај рецепт издваја пастирску питу! Богати фил од ћуретине и поврћа преливен је дебелим, мермерним слојем пире кромпира направљеног од обичног кромпира и слатког кромпира. Ови наранџасто-бели спирале изгледају запањујуће када се служе као празнична вечера.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,8 кг кромпира сорте Русет Бурбанк (око 3 средње кртоле), ољуштеног и исеченог на комаде од 2 цм.
1,8 кг слатког кромпира (око 4 средње кртоле), ољуштеног и исеченог на комаде од 2 цм.
1 шоља млека (1%)
110 г несланог путера
4 тракице димљене сланине (око 110 г), исецкане на коцкице
1,8 кг млевене ћуретине, 7% масти
1 средњи црни лук, исецкан на коцкице
2 средње шаргарепе, исецкане на коцкице
2 чена белог лука, ситно исецкана
2 шоље неслане пилеће чорбе
3 кашике парадајз пасте
2 кашике Вустершир соса
2 кашичице зачина за живину
2 кашичице свежег тимијана
1,5 кашичице мађарске паприке
1 шоља замрзнутог кукуруза, одмрзнутог
1 шоља замрзнутог зеленог грашка, одмрзнутог

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: слатки кромпир, кромпир, шаргарепа, кукуруз, грашак, млевена ћуретина, млеко, сланина, зачин за живину, тимијан, паприка

Припрема јела према рецепту:

Ставите кромпир у велику шерпу, прелијте водом и посолите. Ставите слатки кромпир у другу велику шерпу, прелијте водом и посолите. Доведите обе шерпе до кључања и кувајте на лаганој ватри док не омекша, 15-20 минута. Оцедите.
Ставите кромпир у посуду миксера са наставком за мућење. Додајте млеко и 4 кашике путера и мутите на средње ниској брзини док не постане глатко, 2-3 минута. Зачините сољу и бибером по укусу. Пребаците у средњу посуду и оставите са стране.

Ставите слатки кромпир у исту посуду и причврстите наставак за мешање на миксер. Додајте преостале 4 кашике путера и мутите на средње ниској брзини, стружући са ивица посуде, док не постане глатко, 2-3 минута. Зачините сољу и бибером по укусу. Оставите са стране.
Загрејте рерну на 190°C.
У тигању од ливеног гвожђа пречника 30 цм са високим страницама, пржите сланину на средњој ватри, често мешајући, док не постане хрскава, 10-12 минута. Шупљикавом кашиком пребаците сланину на тањир обложен папирним убрусом, сачувајући преосталу масноћу из тигања. Додајте млевену ћуретину у исти тигањ и пржите, разбијајући грудвице дрвеном кашиком, док се не скува, 6-8 минута. Зачините сољу и бибером по укусу. Шупљикавом кашиком пребаците ћуретину у чинију и оставите са стране.
Додајте лук у маст у тигању и пржите на средњој ватри, повремено мешајући, док благо не порумени и течност у тигању скоро потпуно не испари, 7-8 минута. Додајте шаргарепу и бели лук и промешајте. Пржите, повремено мешајући, док шаргарепа не омекша, 5-7 минута.
Додајте пилећи бујон, парадајз пире, Вустершир сос, зачин за живину, тимијан и паприку у тигањ и кувајте још 2 минута. Додајте ћуретину, пустите да прокључа и кувајте док течност не испари и згусне се, још 12-15 минута. Зачините сољу и бибером по укусу. Додајте пржену сланину, кукуруз и зелени грашак и промешајте.
Кашиком наизменично стављајте пире кромпир и смесу од слатког кромпира преко месне смесе, мешајући их да бисте направили мермерни узорак. Ставите тигањ на плех и пеците док фил не почне да кључа, а пире кромпир не порумени, 35 до 40 минута.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Вечера / Главна јела / Чорбе / Месо / Поврће и печурке / Јела од ћуретине / Јела од млевене ћуретине / Food Network - рецепти / Европска кухиња / Енглеска кухиња

Слични рецепти