Пастирска пита са јагњетином

Гласови: 2

Како направити пастирску питу са јагњетином

Време: 2 сата и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Енглеска пастирска пита једно је од оних обилних домаћих јела које је савршено и за недељни ручак са породицом и за брзу вечеру радним даном: печете је у великом тигању и подгревате је следећег дана, елиминишући потребу за прилогом. Пастирска пита комбинује месни фил са преливом од препеченог, кремастог пире кромпира. Припремите је по традиционалном рецепту са јагњетином, динстаном са луком, шаргарепом, целером и зачинима у парадајз сосу. Пастирска пита је сочна и пуна разних топлих укуса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,9 кг плећке или бута јагњетине, без костију, исечене на коцкице од 1 цм.
0,5 шоље брашна
2 велика празилука (само бели делови), исечена на коцкице од 1 цм.
3 стабљике целера, исечене на коцкице од 0,5 цм.
3 шаргарепе, ољуштене и исечене на коцкице од 0,5 цм.
2 чена белог лука, згњечена и млевена
1/4 шоље парадајз пасте
1 шоља црвеног вина
3-4 шоље пилећег бујона
2 ловорова листа
1 веза свежег тимијана
0,9 кг кромпира, исеченог на коцкице од 2 цм.
3/4 - 1 шоља густе павлаке
2 - 3 кашике охлађеног путера
1 шоља замрзнутог зеленог грашка

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јагње, кромпир, грашак, шаргарепа, целер, празилук, парадајз пире, црвено вино, ловоров лист, тимијан, крема

Припрема јела према рецепту:

Сипајте маслиново уље у широки тигањ и ставите на средње јаку ватру. Поспите јагњетину сољу и брашном. Ставите месо у тигањ и добро га пропржите са свих страна. Извадите јагњетину из тигања и оставите са стране. Оцедите масноћу из тигања и додајте мало свежег маслиновог уља.
Додајте празилук, целер и шаргарепу у тигањ. Зачините сољу и кувајте, често мешајући, док поврће не омекша и не постане веома мирисно, око 8-10 минута. Додајте бели лук и кувајте још 2-3 минута. Вратите месо у тигањ и промешајте да се састојци равномерно распореде.

Додајте парадајз пире и кувајте док паста не почне да порумени, око 2 до 3 минута.
Сипајте вино и крчкајте док се не смањи за пола. Додајте довољно чорбе да прекрије јагњетину. Пробајте и по потреби посолите. Додајте ловоров лист и везу мајчине душице. Доведите до кључања и смањите ватру. Делимично покријте и крчкајте 1 сат или док јагњетина не омекша. Када се ниво течности смањи, додајте још мало чорбе да јагњетина буде покривена.
Кромпир ставите у средњу шерпу и прелијте водом до дубине од 2,5 цм. Зачините сољу и прокувајте воду. Кувајте кромпир док не омекша када се прободе виљушком, око 15 минута. Оцедите кромпир и изгњечите га док је још топао помоћу блендера за поврће. У малој шерпи на средњој ватри прокувајте павлаку. Умутите хладни путер и врућу павлаку у пире кромпир. Пробајте и по потреби додајте со. Кромпир треба да буде кремаст и веома укусан.
Скините поклопац са јагњетине и додајте зелени грашак. Крчкајте још 15 минута да се чорба редукује. Пробајте и по потреби додајте со. Требало би да добијете густ сос од меса. Извадите ловоров лист и тимијан и баците их.
Загрејте рерну на режим грила.

Ставите јагњетину у широку, равну посуду за печење. Преко ставите пире кромпир и равномерно га распоредите. Ставите посуду за пастирску питу под загрејани роштиљ. Пеците док кромпир не порумени.

Категорије:

рецепт / Утешна храна / Вечера / Главна јела / Прилози / Енглеска кухиња / Ен Барел

Слични рецепти