Пастирска пита од јагњетине

Гласови: 2

Како направити пастирску питу од јагњетине

Време: 1 сат и 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 782, укупне масти 56 Г., засићене масти 26 Г., протеини 29 Г., угљени хидрати 43 Г., влакна 5 Г., холестерол 185 мг, натријум 1040 мг, шећер 6 Г.

Ова једноставна и укусна пастирска пита се прави од млевене јагњетине, а замрзнуто сецкано поврће убрзава цео процес. Прелијте богати месни чорба кремастим пире кромпиром, поспите ренданим сиром и загрејте у рерни. Послужите вруће.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пире кромпир

1,3 кг кромпира
3/4 шоље млека
0,5 шоље павлаке
6 кашика несланог путера, отопљеног
2 велика жуманца

Пуњење

2 кашике несланог путера
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 шоља ољуштеног бисерног лука (свежег или замрзнутог)
2 кашике уља од репице
Пола црног лука, исецканог на коцкице
2 гранчице свежег рузмарина, исецкани листови
900 г млевеног јагњећег меса
2 кашике парадајз пасте
1,5 кашике брашна
1 кашика шери сирћета
1 шоља пилећег бујона
по 1 шоља замрзнутог зеленог грашка и шаргарепе
0,5 шоље сецканог свежег першуна

Прелив

3 кашике несланог путера, отопљеног
1/4 кашике ренданог пармезана
Ситно сецкани свежи першун за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевено јагњеће месо, грашак, шаргарепа, парадајз пире, шери, сетови лука, рузмарин, пире кромпир

Припрема јела према рецепту:

Кромпир:

Ољуштите кромпир и исеците га на коцкице величине 2 цм. Ставите га у велику шерпу и додајте довољно хладне воде да прекрије кромпир 2 цм. Посолите воду и прокувајте. Кувајте кромпир док не омекша, око 10 минута. Оцедите кромпир и исцедите га кроз гњечицу за кромпир. Додајте млеко, павлаку, отопљени путер и жуманца у кромпир и мешајте дрвеном кашиком док не постане глатко. Зачините сољу и бибером и оставите са стране.
Загрејте рерну на 190°C.

Пуњење:

У тигању на средњој ватри истопите путер и маслиново уље. Додајте лук и пржите, повремено протресећи тигањ док не порумени са свих страна, око 5 минута. Оставите са стране.
У великом тигању, погодном за рерну, загрејте уље од каноле на средње јакој ватри. Додајте сецкани лук и рузмарин и кувајте, често мешајући, док лук благо не порумени и омекша, 3-5 минута. Додајте јагњетину и зачините сољу и бибером. Кувајте, мешајући, док јагњетина не буде потпуно скувана, 4-6 минута. Додајте парадајз пире, брашно и шери сирће и кувајте још 2 минута.
Додајте пилећу чорбу, зелени грашак, шаргарепу и бисерни лук и прокувајте. Кашиком уклоните вишак масноће. Зачините сољу, бибером и першуном. Равномерно распоредите пире кромпир преко месне пуњевине.

Прелив:

Прелијте кромпир отопљеним путером и поспите пармезаном. Ставите у рерну и пеците док благо не порумени, око 40 минута. Поспите першуном.