Ирски гулаш од јагњетине и бисерног јечма

Гласови: 1

Како се прави - Ирски гулаш од јагњетине и јечма

Фотографија јела: Ђана Фергусон

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 6

Ирски гулаш од јагњетине и јечма - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,1 кг јагњећег филеа, исеченог на крупне комаде
2 кашике бисерног јечма
5 шоља пилећег бујона (видети рецепт испод)
2 средње велика црна лука, исецкана
Уље за пржење
30 г путера
1 гранчица сушеног тимијана
7 шаргарепа, пресечених по дужини на пола
Со и млевени црни бибер
1 букет гарни (першун, тимијан и ловоров лист)
12 кромпира средње величине
1 веза першуна (ситно исецкати листове)
1 веза влашца
Опција за подношењеса ароматизованим отопљеним путером (видети рецепт испод)

Пилећа чорба:

Пилеће кости
1 главица црног лука
4 кашике воде
3 крупно исецкане стабљике целера
Ловоров лист
Со и млевени црни бибер

Ароматично биљно уље:

110 г путера
1 мала веза першуна, ситно исецкана
1 веза влашца, ситно исецканог
1 гранчица тимијана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: овчетина, бисерни јечам, кромпир, влашац, целер, шаргарепа, букет гарни, тимијан, ловоров лист, першун

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи са дебелим дном, пропржите црни лук у мешавини биљног уља и путера на средње јакој ватри док не постане провидан. Додајте сушени тимијан и промешајте. Додајте месо и пропржите на јакој ватри да сачува сок. Додајте шаргарепу и јечам.
Сипајте пилећи бујон док скоро не прекрије месо и поврће. Зачините сољу и бибером и додајте букет гарни. Поклопите шерпу и крчкајте на лаганој ватри 2 сата. Пазите да смеса не прокључа превише. Преко чорбе ставите кромпир, поклопите и крчкајте 30 минута, док месо не почне да се одваја од костију, а кромпир не омекша (проверите тако што ћете га избости виљушком).

Гулаш послужите у великим, плитким чинијама за супу, преливен биљним уљем или посутим першуном и влашцем.

Бујон: Ставите шерпу на јаку ватру. Помешајте све састојке и прелијте водом. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри око 30 минута. Затим оставите да се охлади и уклоните масноћу са површине. Порције: 6.

Ароматично биљно уље: Отопите путер у малој шерпи. Додајте першун, влашац и тимијан. За 6 особа.

Категорије:

рецепт / Супе / Густе супе и чорбе / Ирска кухиња

Слични рецепти