Рижото од јечма са печуркама и бундевом

Гласови: 4

Фотографија јела: Кана Окада

Време: 3 сата и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Рижото од јечма са печуркама и бундевом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,5 шоље бисерног јечма
350 г свежих шампињона, исечених на танке кришке
5 кашика (75 г) путера
2 кашике биљног уља
1/2 шоље ситно сецканог љутика
Со и свеже млевени бибер
1/4 шоље сувог белог вина
350 г жир тиквице, ољуштене, без семенки и исечене на коцкице
4 шоље благо посољене пилеће чорбе или 1 коцка бујона разблажена са 4 шоље вруће воде
2 кашике сецканог свежег першуна
1 кашика сецкане свеже жалфије
3/4 кашике ситно ренданог пармезана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бисерни јечам, печурке, печурке, бундева, жир тиква, Пармезан сир, љути лук, жалфија, першун, бело вино

Припрема јела према рецепту:

У шерпи истопите 1 кашику (15 г) путера и 1 кашику биљног уља. Додајте љути лук и кувајте, мешајући, док не омекша, 1 до 2 минута. Додајте бисерни јечам, 1 1/2 кашичице соли и 1/2 кашичице бибера и кувајте 1 минут. Сипајте бело вино и кувајте, мешајући, док... вино док не испари, 1-2 минута. Пребаците јечам у шерпу са дебелим дном од 6 литара или мултиварк.
Додајте 2 кашике (30 г) путера и преостало биљно уље у шерпу. Додајте печурке и кувајте на јакој ватри док не порумене, 4-5 минута.

Пребаците пржене печурке у шерпу са јечмом, додајте бундевину и пилећу чорбу. Лагано промешајте, покријте и крчкајте на лаганој ватри, повремено мешајући, док се течност не упије, 2,5-3 сата. Када се скува, додајте першун, жалфију, 1/2 шоље пармезана и преостали путер у рижото са јечмом. Послужите вруће, посуто преосталим пармезаном.

Категорије: