Рижото од јечма са печеним зимским поврћем

Гласови: 1

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 397, укупне масти 16 Г., засићене масти 2 Г., протеини 10 Г., угљени хидрати 55 Г., влакна 10 Г., холестерол 1 мг, натријум 1 мг, шећер 1 Г.

Италијански рижото се може направити не само са пиринчем, већ и са бисерним јечмом, што резултира јелом које је једнако нежно, али не и прекувано као са скробнијим пиринчем. Печено поврће - мушкатна тиква, шаргарепа и корен целера - додају се у лонац када је рижото скоро готов. Њихову природну слаткоћу савршено употпуњују пикантни листови сенфа. Послужите рижото са ренданим пармезаном.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 шоље пилећег или поврћног бујона, домаћег или куповног, благо посољеног
2 гранчице свежег тимијана
1 средња шаргарепа, танко исечена
1 мали корен целера (око 200 г), ољуштен и исечен на комаде од 2 цм.
Пола мале бундеве, преполовљене, очишћене од семенки, ољуштене и исечене на комаде од 2 цм.
4 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 кашичица крупне соли + још по укусу
1 шоља бисерног јечма
Пола средњег црног лука, исецканог
2 чена белог лука, згњечена
0,5 шоље сувог белог вина
4-5 шоља искиданих листова сенфа (1 мала веза)
1 шоља свеже ренданог пармезана (по жељи)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бисерни јечам, мушкатна тиква, шаргарепа, целер, листови сенфа, бело вино, Пармезан сир, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 220°C. Шаргарепу, корен целера и бундеву помешајте са 2 кашике маслиновог уља и соли на плех за печење и равномерно распоредите. Пеците док поврће не омекша и не порумени, око 25 минута.
Сипајте пилећу чорбу у малу шерпу, додајте тимијан и доведите до кључања.

Загрејте преостале 2 кашике маслиновог уља у шерпи на средње јакој ватри. Додајте јечам, лук и бели лук и кувајте, повремено мешајући, док поврће мало не омекша, око 5 минута.
Сипајте вино и кувајте, стално мешајући, док се течност не упије. Додајте 2 шоље чорбе, смањите ватру на средњу и крчкајте, често мешајући, док се течност не упије. Додајте преосталу чорбу и крчкајте, повремено мешајући, док јечам не омекша, али да остане чврст, а рижото и даље густ, око 30 минута.
Додајте печено поврће и кувајте док се не загреје. Умешајте листиће сенфа, па оставите да се рижото крчка док не увене, око 3 минута. Ако се рижото превише згусне, разблажите га са мало вруће воде. Зачините сољу и бибером по укусу. Послужите одмах. Украсите ренданим пармезаном.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Зимска јела / Вечера / Главна јела / Житарице, махунарке / Поврће и печурке / / Јела од бундеве / Главна јела од бундеве / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти