Кромпир латкес са зимским поврћем

Гласови: 2

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Количина: 24 палачинке

Овај рецепт додаје још неколико лако доступних коренастих поврћа традиционалним јеврејским латкесима од кромпира - пашканат, шаргарепу, цвеклу и црни лук - како би се побољшао њихов укус и боја. Кухињски робот ће вам помоћи да брзо изрендате сво поврће, али ако га немате, једноставно га изрендајте на крупном рендету. Послужите латкесе вруће са хладном павлаком. Умакните и уживајте!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кромпира сорте Русет Бурбанк (приближно 450 г)
3 мала пастрњака
2 средње цвекле
2 велике шаргарепе
2 велика лука
1,5 шоље премијум брашна
2 велика јаја, лагано умућена
1 кашичица прашка за пециво
1 кашичица сецканих свежих листова тимијана (3-4 гранчице)
Биљно уље, за пржење
1 шоља павлаке

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, корен пастрњака, цвекла, шаргарепа, јаја, павлака, брашно, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Ољуштите кромпир и изрендајте га у процесору хране. Пребаците га у велику посуду када се посуда процесора хране напуни. Поновите са пашканатом, цвеклом, шаргарепом и црним луком. Мешајте поврће рукама док се не изједначи и равномерно распореди. Додајте брашно, јаја, прашак за пециво и тимијан и добро промешајте. Зачините обилно сољу и бибером.
Обложите плех папирним убрусима. Сипајте 1 цм биљног уља у велики тигањ. Загревајте на средње јакој ватри док уље не буде веома вруће, али не док не почне да дими. Да бисте проверили да ли је уље довољно вруће, убаците мало мешавине поврћа; ако цврчи, уље је спремно.

Сипајте 1/4 шоље мешавине поврћа у тигањ и пажљиво их додајте у тигањ, лагано спљоштите сваку гомилу шпатулом. Пржите док не порумене и потпуно не скувају, око 3 минута са сваке стране. Обавезно загрејте уље између серија или смањите ватру ако латкеси пребрзо потамне са прве стране. Пребаците на припремљени плех за печење.
Латкесе послужите одмах или пеците у рерни загрејаној на 95°C (205°F). Послужите са павлаком.

Аутор рецепта - Стефани Алејн је шефица мајсторских курсева и тематских вечера за особље ресторана, кетеринг барова и креаторе менија.

Категорије:

рецепт / Зимска јела / Пекара / Драники и палачинке са сланим филом / Јеврејска кухиња

Слични рецепти