Традиционалне латке од кромпира

Гласови: 1

Како се прави - Традиционални кромпир латки

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 14

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 86, укупне масти 2 Г., засићене масти 0 Г., протеини 3 Г., угљени хидрати 15 Г., влакна 2 Г., холестерол 23 мг, натријум 114 мг, шећер 1 Г.

„Овај рецепт ми је донео безброј награда. Ови непогрешиви традиционални латкеси ће измамити осмех чак и најскептичнијој особи“, обећава кувар ресторана THE PASTRAMI PROJECT у Орланду, Флорида.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 паковање (850 г) замрзнутог ренданог кромпира, одмрзнутог
2 листа неслане маце
1 средњи црвени лук, исечен на четвртине
2 јаја
3/4 кашичице крупне соли
0,5 кашичице млевеног црног бибера
Биљно уље за дубоко пржење
Павлака или незаслађени сос од јабука за сервирање
Специјална опрема: кухињски робот; рукавице за једнократну употребу

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, јаја, маца, црвени лук, сос од јабука (пире)

Припрема јела према рецепту:

Ставите рендани кромпир у велику посуду.
Ако у кухињи имате аспиратор, укључите га и испод њега ставите процесор хране да бисте уклонили мирис лука.

Ставите мацу у процесор хране и миксујте док не добијете мрвице различитих величина, од 0,5 цм до скоро брашнастих. Распоредите преко кромпира.
Ставите лук, со и црни бибер у кухињски процесор. Мељајте док не постане скоро течно, стружући са страна посуде по потреби. Додајте јаја у кухињски процесор и месите док не постану скоро бела. Прелијте све преко кромпира.
Ставите рукавице за једнократну употребу и све промешајте рукама. Ако не носите рукавице, руке ће вам дуго мирисати на лук. Узмите довољно смесе од кромпира да стане на длан, затим чврсто притисните руке један о други, длан уз длан, стискајући док не изађе мало течности. Требало би да добијете диск који је дебљи у средини, попут летећег тањира. Окрећите диск у рукама да бисте га учврстили. Још једном стисните латке - спремне су за пржење. Свака латка ће тежити у просеку 80-90 грама.
У фритези или тигању са средње дебелим дном загрејте неколико центиметара уља на 190°C.
Пажљиво спуштајте латкише у вруће уље у серијама и пржите док не порумене, окрећући једном, око 4 минута. Идеални латкиши ће бити златно-смеђи и хрскави споља, а мекани, бели и топли изнутра. Ако се латкиши распадају током пржења, то је знак да их треба јаче притиснути!
Извадите латке из уља хватаљкама. Послужите вруће, обилно преливене павлаком или сосом од јабука.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Пржење у дубоком уљу / Кухињски робот / Доручак / Пекара / Драники и палачинке са сланим филом / Јела од кромпира / Пржени кромпир / Food Network - рецепти / Јеврејска кухиња

Колекције рецепата