Месна тепсија са латкесом

Гласови: 1

Време: 4 сата и 35 минута
Сложеност: просек
Порције: 8

У овој тепсији, јеврејске палачинке од кромпира (латке) служе као укусан, хрскав прелив, намазане преко соса од говедине пре печења. Латке можете пржити посебно за ово јело како бисте уживали у укусној комбинацији кромпира и соса од говедине или користити преостале палачинке ако сте их превише испржили. Пре печења, говеђа прса, исечена на комаде, крчкају се у сосу неколико сати, а затим се мешају са пиреом од бундеве да би се згуснуле и добиле диван слатко-љути укус. Процес кувања можете поделити на два дана и пећи тепсију и латке непосредно пре сервирања.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2,5 кашике уља од репице или биљног уља
1 кг говеђег филеа (пожељно са шиљатим ивицама), исеченог на комаде од 5 цм.
1 велики лук, танко исечен
2 шаргарепе, исечене на кришке дебљине 1 цм.
2 стабљике целера, исечене на кришке дебљине 1 цм.
0,5 шоље сувог црвеног вина
1 кашика смеђег шећера
2 кашике парадајз пасте
1 конзерва (400 г) сецканог парадајза из конзерве
2 шоље говеђег или поврћног бујона + још по потреби
2 гранчице свежег рузмарина, исецкани листови
2 јабуке Гала или Ханикрисп, танко исечене
1 мала мушкатна тиква (око 0,9 кг), пресечена по дужини на пола и очишћена од семенки
Прстохват љуспица црвене паприке
1 порција латкес
Сецкани свежи першун, за сервирање (по жељи)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, лук, шаргарепа, целер, црвено вино, смеђи шећер, парадајз пире, парадајз пулпа, бујон, рузмарин, јабуке, мушкатна тиква, љуспице црвене паприке, першун

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи загрејте 2 кашике уља од каноле на средње јакој ватри. Додајте говедину, 1,5 кашичице соли и свеже млевени црни бибер и пржите, окрећући, док не порумени са свих страна, око 10 минута. Смањите ватру на средњу јачину и додајте лук, шаргарепу и целер. Пржите, мешајући, док не омекшају, око 10 минута.
Додајте вино и кувајте неколико минута, док се не смањи за пола. Додајте смеђи шећер, парадајз пире, парадајз, чорбу, рузмарин и јабуке и крчкајте на лаганој ватри, повремено мешајући, док месо не омекша, 2,5 до 3 сата. Течност треба да се смањи до густе конзистенције сличне сосу; међутим, ако се превише смањила, додајте још мало чорбе.

У међувремену, загрејте рерну на 190°C (375°F). Премажите унутрашњост бундеве са преосталих 1/2 кашике биљног уља и поспите са 1/4 кашичице соли и свеже млевеним црним бибером по укусу. Пеците, пресеченом страном нагоре, на плеху са ободом док бундева не омекша када се прободе виљушком, 1 до 1 1/2 сат. Кашиком ставите месо бундеве у посуду кухињског процесора и пулсирајте док не постане глатко. Умешајте пире од бундеве у смесу са месом и додајте љуспице црвене паприке. Пробајте и по потреби прилагодите зачине.
Повећајте температуру рерне на 200°C (400°F). Пребаците прса у плех димензија 22x32 цм (9x13 инча) и преко њих распоредите уредне редове латкиша. Пеците док латкиши благо не порумене, 20-25 минута. Оставите да се мало охладе и поспите першуном, ако користите.

Аутор рецепта - Моли Је је америчка блогерка и ауторка кувара.

Категорије:

рецепт / Јела без глутена / Главна јела / Чорбе / Месо / Поврће и печурке / Јела од кромпира / Гратен кромпир и чорбе

Слични рецепти