Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 18 кромпир латкеса

Пржене до хрскавости, палачинке од кромпира Дафа Голдмана могу се послужити са сосом од јабука или једним од омиљених додатака ваше породице: павлаком, сосом од јабука са циметом, шећером или компотом од крушака.

Састојци:

• 5-6 жутих кромпира сорте Јукон Голд (око 1 кг)
• 1 велики лук, преполовљен
• 1 јаје категорије CO
• 2 кашике маце или мрвица пшеничног брашна
• Крупна со и свеже млевени бибер
• Биљно или канолино уље за пржење
• Сос од јабука или други додаци за сервирање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

жути кромпир, јаја, брашно, лук, сос од јабука (пире), цимет, павлака, лепиња од маце

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Ољуштите кромпир, одмах након љуштења, потопите сваки кртол у веома хладну воду.
  
  Извадите кромпир из воде. Изрендајте кромпир и лук у процесору хране користећи одговарајући наставак. Немојте превише притискати кромпир - само га држите на месту.
  
  Кромпир и лук ставите у ситно сито. Исцедите сву течност у посуду. Оставите да се скроб од кромпира слегне, а затим оцедите што је више могуће воде, остављајући скроб на дну. Ставите смесу кромпира и лука у посуду, додајте јаје, брашно, кашичицу соли и бибер по укусу.
Корак 2
• Загрејте тигањ од ливеног гвожђа на средњој ватри са танким слојем биљног уља. Сипајте издашне кашике смесе од кромпира у тигањ и равномерно их распоредите (танке палачинке су најхрскавије). Пржите док не порумене на дну, затим пажљиво окрените и пржите са друге стране 3-4 минута са сваке стране. Пребаците на папирни убрус да упије вишак уља. (Ако имате времена пре сервирања, можете поново да запечете палачинке тако што ћете их ставити на плех обложен чистим папирним убрусом и пећи у рерни на 180°C.)
  
  Послужите са сосом од јабука или омиљеним додацима ваше породице: компотом од крушака, павлаком, сос од јабука са комадићима и циметом; а неки људи једу палачинке од кромпира са кечапом, ако се то може назвати добрим укусом, према Дафу.

Гласови: 13