Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Ове палачинке од кромпира се праве без додатог брашна — само од ренданог кромпира и отопљеног путера. Зато не перите ољуштени кромпир како бисте избегли испирање скробa. Пржите палачинке док не постану хрскаве и послужите их у гомилама са козјим сиром и сосом од јабука у лаганом кремастом сосу.

Састојци:

• 4 велика кромпира, ољуштена и изрендана
• 10 кашика гија, отопљеног
• 2 кашике јабуковог сирћета
• 2 љутика, ољуштена и ситно исецкана
• 0,5 шоље природног безалкохолног јабуковог сирћета
• 0,5 шоље густе павлаке
• 170 г козјег сира, исеченог на 12 танких кришки
• 1,5 шоље соса од јабука
• 1 кашика зрнастог сенфа
• 5 кашика зеленог лука, исецканог

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

кромпир, сос од јабука (пире), козји сир, јабуково сирће, Дижон сенф, крема

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте тигањ са дебелим дном на средњој ватри. У чинији помешајте кромпир са половином отопљеног путера. Поделите смесу од кромпира на 18 једнаких порција, правећи мале хумке од сваке. Додајте преостали отопљени путер у тигањ и загрејте. Пажљиво спустите хумке кромпира у вруће уље и пржите око 5 минута са сваке стране, или док не постану хрскави. Имајте на уму да је кување на лаганој ватри најбоље; ово ће спречити да хумке кромпира изгоре и резултираће хрскавим уштипцима. Ставите хумке кромпира на папирне убрусе да бисте уклонили вишак уља.
Корак 2
• Загрејте рерну на 175°C.
Корак 3
• За припрему сосаЗагрејте јабуково сирће и љути лук у шерпи на средњој ватри. Смањите сирће за 2/3; смеса треба да буде густа и сирупаста. Додајте јабуково сирће и смањите течност за пола. Додајте павлаку, смањите ватру на ниско и крчкајте 15 минута.
Корак 4
• Док се сос крчка, сложите палачинке од кромпира на следећи начин: Поставите 6 слојева од по 3 палачинке у посуду за печење, почевши сваки слој са палачинком од кромпира. Преко ставите кришку козјег сира, кашиком премажите мало соса од јабука преко сира и наставите са слагањем палачинки, додајући сир и сос од јабука. Затим пеците у рерни око 8 минута.
Корак 5
• Непосредно пре сервирањаДодајте сенф и 3 кашике младог лука у сос и кашичицом сипајте малу количину на сваки тањир за сервирање. Ставите колач од кромпира преко соса и украсите сваку гомилу са још једном кашиком соса од јабука. Поспите преосталим младим луком.
  
  Напомена
  
  Не перите ољуштени кромпир како бисте избегли испирање скроба који садржи, а који држи палачинке заједно.

Гласови: 1