Латкес са кореном целера и печуркама

Гласови: 1

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Количина: 12 ком.

Хрскаве јеврејске палачинке (латке) су укусан доручак или ужина, савршене уз сос за умакање. Њихов главни састојак је кромпир, а пржени кромпир је немогуће не волети: укусан је, сочан и засићен. Да би ваши латкеси били здравији, замените део кромпира ренданим кореном целера и додајте печурке. Арома прженог кромпира и печурака ће заволети свакога чак и док се пеку. Послужите латкесе одмах, док су још топли, са сосом од павлаке и младог лука.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,5 шоље павлаке
2 кашике ситно сецканог свежег влашца
2 кашичице белог винског сирћета
1 кромпир (око 280 г), ољуштен
Пола средњег корена целера, ољуштеног
1 мали лук
1 велико јаје, умућено
1/3 шоље маце или вишенаменског брашна
1 шоља преполовљених и танко исечених печурака
2 кашичице свежег тимијана + додатно за посипање
1 чење белог лука, изрендано
Биљно уље или претопљена пилећа маст, за пржење

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: павлака, влашац, винско сирће, кромпир, корен целера, лук, јаја, оброк од маце, врхунско брашно, печурке, тимијан, бели лук

Припрема јела према рецепту:

У малој посуди умутите павлаку, влашац, сирће и прстохват соли док не постане глатко. Охладите док не будете спремни за сервирање.
Крупно изрендајте кромпир, црни лук и корен целера у цедиљку постављену изнад чиније. Додајте 1 кашичицу соли и прстохват свеже млевеног црног бибера, добро промешајте и оставите да одстоји 5 минута. Чврсто притисните смесу од кромпира рукама да бисте извукли што више течности. Осушите папирним убрусима, а затим пребаците у велику чинију.

Додајте умућено јаје, брашно, печурке, тимијан и бели лук у смесу са кромпиром и добро промешајте. Кашиком обликујте дебеле, танке палачинке пречника 8-10 цм од 1/4 шоље смесе са кромпиром. Пребаците на плех обложен папирним убрусом.
Загрејте рерну на 120°C (250°F). Загрејте 6 мм биљног уља или пилеће масти у великом тигању са непријањајућим дном на средње јакој ватри. Пржите латке у порцијама док не порумене, 3-5 минута са сваке стране, смањујући ватру по потреби ако латке пребрзо потамне. Пребаците на решетку постављену на плех са ивицама и поспите сољу. Држите печене латке топле у рерни док пржите следећу порцију. Послужите са сосом од павлаке.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Главна јела / Прилози / Поврће и печурке / Пекара / Драники и палачинке са сланим филом / Food Network - рецепти / Јеврејска кухиња

Слични рецепти