Корен целера
Неконвенционално омиљено међу поврћем, ово необично обликовано, чворовито поврће има препознатљив укус целера и суптилну, орашасту арому. Његов укус и арома су најизраженији када се пасира: исецкајте на мале комадиће, крчкајте на лаганој ватри и изгњечите у пире. Такође можете користити корен целера сиров, као што је уобичајено у Француској, тако што ћете га исећи на тракице и додати у нежни сос ремулад.
Доступност
Целер је доступан током целе године, али најсочнији и најукуснији корени сазревају између септембра и априла.
Како одабрати
Приликом избора корена целера, главно правило је да визуелно треба да одговара својој тежини, што значи да велики корен треба да буде тежак. Избегавајте безбојне примерке; зрео корен целера има богату беж боју.
Како припремити поврће
Оштрим ножем одсеците врх и дно корена, а затим љуштилицом за поврће уклоните чврсту кожицу. Будите спремни да одсечете око четвртине целог поврћа.
Како чувати
Неољуштени корен целера треба чувати у фрижидеру у посебним посудама за поврће. Када се сече, корен брзо губи боју, тачније потамни, па га, да бисте га сачували, ставите у посуду са водом закисељеном малом количином лимуновог сока или винског сирћета.
Како кувати
Исеците корен целера на крупне комаде било ког облика и кувајте око 20 минута или крчкајте у тигању 40 минута. А најбоље од свега Пеците корен целера у рерни.
Сви рецепти са кореном целера
Категорије:
Повезани чланци
