Пилећа супа са кнедлама

Гласови: 3

Како направити супу од пилетине и кнедли

Време: 2 сата и 50 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Ова супа је варијација традиционалног америчког јела, пилетине и кнедли. Међутим, поред ова два састојка, супа такође садржи разноврсно здраво поврће: шаргарепу, корен целера, репу, брукву, црни лук и корен коморача. Поврће се лагано пропржи на путеру, а затим кува са домаћом пилетином. Неколико минута пре него што је супа готова, у чорбу се додају велике кнедле направљене од теста помешаног са млеком, брашном, јајима и пилећом машћу. Мајкл Сајмон препоручује захватање теста кашиком за сладолед. Супа се затим крчка док кнедле не постану чврсте и не испливају на површину. Служи се украшена свежим зачинским биљем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 домаћа кокошка тежине 1 кг.
1 кашика несланог путера
4 чена белог лука, згњечена
2 шаргарепе, исецкане на коцкице
1 корен целера, ољуштен и ситно исецкан
1 репа, ољуштена и ситно исецкана
1 рутабага, ољуштена и ситно исецкана
1 црни лук, ољуштен и ситно исецкан
1 корен коморача, ољуштен и ситно исецкан
4 шоље белог вина
1 кашика препечених семенки коморача
4 гранчице свежег тимијана
2 ловорова листа
1 шоља млека
0,5 шоље пилеће масти (свеже или замрзнуте)
2 кашике сецканог свежег естрагона
0,5 кашичице млевеног мушкатног орашчића
1 и 1/4 шоље премијум брашна
3 велика јаја
1 кашика сецканог свежег першуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: репа, шведска шведска, луковица коморача, шаргарепа, целер, пилетина, бело вино, семе коморача, тимијан, ловоров лист, естрагон, мушкатни орашчић, млеко, њоки (кнедле)

Припрема јела према рецепту:

У шерпи од 6 литара истопите путер на средњој ватри. Додајте бели лук, шаргарепу, корен целера, репу, јоргу, црни лук, сецкани коморач и прстохват соли; кувајте док поврће не омекша, око 5 минута.
Додајте вино, 6 шоља воде, семе коморача, тимијан и ловоров лист; доведите до кључања. Додајте пилетину и крчкајте 2 сата. Затим извадите пилетину и оставите да се охлади. Исецкајте месо и оставите са стране.

Око 15 минута пре него што је пилетина готова, припремите кнедле. У средњој шерпи помешајте млеко, пилећу маст, 1 кашику естрагона, мушкатни орашчић и 1/2 кашичице соли и црног бибера; доведите до кључања на средњој ватри. Склоните са ватре, додајте брашно и снажно мешајте дрвеном кашиком док се смеса не згусне. Умутите јаја једно по једно и месите тесто.
Доведите супу до кључања. Обликујте тесто у осам кнедли (куглица за сладолед је овде добра) и убаците их у супу. Поклопите и крчкајте док кнедле не испливају на површину, око 10 минута.
Додајте пилетину, першун и преосталу 1 кашику естрагона у супу, добро промешајте и сипајте у топле чиније.

Категорије:

рецепт / Зимска јела / Супе / Поврћне супе / Супе са тестенином и житарицама / Америчка кухиња / Мајкл Сајмон

Слични рецепти