Пилећа супа са кнедлама од маце

Гласови: 3

Како направити пилећу супу са куглицама од маце

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 8
Калорије 369, укупне масти 23 Г., засићене масти 7 Г., протеини 29 Г., угљени хидрати 10 Г., влакна 1 Г., холестерол 194 мг, натријум 655 мг, шећер 1 Г.

Сви би требало да пробају ову класичну јеврејску супу са кнедлама од маце! Пилећа чорба је бистра, ароматична и топла. Чорба се прави од шаргарепе, целера, црног лука, свежег зачинског биља, комадића пилетине и кнедли од маце. Поред брашна од маце, у тесто се додају пилећа маст (обрано са површине чорбе) и селцер вода, што резултира невероватно меким и пахуљастим кнедлама. Послужите чорбу врућу, украшену свежим мирођијом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 цела пилетина тежине 1,3-1,8 кг.
4 чена белог лука, благо згњечена
3 ловорова листа
1 кашичица црног бибера у зрну
3 стабљике целера, пресечене попречно на пола
2 средње шаргарепе, ољуштене и пресечене на пола попречно
1 мали лук, ољуштен и преполовљен
3 гранчице свежег першуна
4 велика јаја
1/3 шоље обичне селцер воде
2 кашике ситно сецканог свежег копра + мале гранчице за сервирање
1 шоља брашна од маце

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, бели лук, ловоров лист, црни бибер, целер, шаргарепа, лук, першун, јаја, газирана вода, копар, оброк од маце

Припрема јела према рецепту:

Ставите пилетину у велику шерпу, водећи рачуна да добро прилегне, и напуните шерпу довољно воде да прекрије пилетину за 2,5 цм. Доведите до кључања на јакој ватри, затим смањите ватру и крчкајте 15 минута, скидајући пену која се издиже на површину. Додајте бели лук, ловоров лист, зрна бибера и 1 кашику плус 1 кашичицу соли и наставите да кувате још 30 минута. Скините сву масноћу која се издиже на површину и сачувајте је. Требало би да имате око 1/4 шоље масти (додајте још биљног уља ако је потребно); оставите са стране да се мало охлади. Додајте целер, шаргарепу, црни лук и гранчице першуна у шерпу и наставите да кувате док поврће не омекша, а пилетина не буде скувана, али се и даље распада, око 45 минута.
У међувремену, у средњој посуди умутите јаја и пилећу маст, затим додајте воду са селцером, ситно сецкани копар, мацу и 1,5 кашичице соли. Покријте и ставите у фрижидер. Хладите тесто док не постане чврсто, најмање 30 минута, а највише 2 сата.

Када је пилетина скувана, пажљиво је извадите из чорбе шупљикавом кашиком и пребаците је заједно са поврћем на плех са ободом; оставите да се охлади. Пустите чорбу да прокључа. У сваку посуду сипајте по једну пуну кашику смесе са куглицама од маце и нежно их рукама обликујте у куглице (навлажите руке да бисте спречили да се тесто залепи). Пажљиво спустите куглице од маце у кључалу чорбу. Поклопите и крчкајте док се не скува и не надуве, око 1 сат.
Док се кнедле од маце кувају, извадите пилетину и грубо је исецкајте, одбацујући кожу и кости. Целер и шаргарепу исеците на комаде дебљине 0,5 цм и одбаците лук и зачинско биље.
Када будете спремни за сервирање, вратите пилетину, целер и шаргарепу у чорбу. Појачајте ватру на најјачу да чорба прокључа, а затим склоните са ватре. Пажљиво сипајте чорбу у чиније, пазећи да не поломите кнедле. Поспите свежим мирођијом и послужите.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Свечана јела / Ускрс / Супе / Бистре супе / Супе од меса / Food Network - рецепти / Европска кухиња

Слични рецепти