Пилећа супа са кнедлахом

Гласови: 2

Како направити пилећу супу са кнајделима

Време: 4 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 10

Ина Гартен по традиционалном рецепту прави класично, заситно јело, посебно када се служи топло са кнедлахом или резанцима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пилетина

3 (2,3 кг) печена пилета
3 велика лука, неољуштена и исечена на четвртине
1 главица белог лука, неољуштена и пресечена попреко на пола
6 неољуштених и преполовљених шаргарепа
4 стабљике целера са листовима, исечене на трећине
4 неољуштена и преполовљена пашканата (по жељи)
20 гранчица свежег першуна
15 гранчица свежег тимијана
20 гранчица свежег копра
2 кашике крупне соли
2 кашичице црног бибера

Супа

4 шоље шаргарепе, исечене на коцкице од 0,5 цм
4 шоље целера, исеченог на коцкице од 0,5 цм
1/4 шоље сецканог свежег копра
1/4 шоље сецканог свежег першуна
Кнајдлах (видети рецепт)

Кнедле (кнедле)

4 јаја средње величине, раздвојена на беланца и жуманца
1/2 шоље добре пилеће чорбе
1/4 шоље претопљене пилеће масти
1/2 шоље сецканог свежег першуна
2 кашичице крупне соли, плус још мало за беланца
1 шоља уситњених мрвица хлеба од маце

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, лепиња од маце, јаја, лук, бели лук, шаргарепа, целер, корен пастрњака, першун, тимијан, копар, црни бибер

Припрема јела према рецепту:

У лонац од 16-20 литара ставите 3 печена пилета, црни лук, шаргарепу, целер, пашканат, першун, тимијан, копар, бели лук, црни бибер у зрну и со. Додајте 7 литара воде и доведите до кључања.

Крчкајте, непоклопљено, 1 сат. Извадите 2 пилета и оставите да се мало охладе. Извадите бело месо. Вратите преостало пиле и кости у шерпу и наставите да крчкате, непоклопљено, још 3 сата.

Процедите садржај шерпе кроз цедиљку и оставите да се охлади. Скините масноћу са површине, а затим поново загрејте чорбу као што је описано у наставку или је спакујте у посуде и замрзните.
Приликом сервирања супеВратите чорбу у шерпу и поново загрејте, додајући исецкану шаргарепу, целер, копар и першун. Грубо исецкајте сачувана пилећа прса и додајте их у чорбу. Крчкајте на лаганој ватри 5 минута да се поврће скува, а пилетина загреје. Зачините по укусу и послужите. Такође можете послужити 2 топла кнејдела по чинији.

Кнајдлах

Помешајте жуманца, пилећу чорбу, пилећу маст, першун и со. Додајте мацу. У посуди електричног миксера са наставком за мућење, умутите беланца са прстохватом соли док се не формирају чврсти врхови. Додајте смесу маце и мешајте док не постане глатка. Оставите у фрижидеру најмање 15 минута или док се смеса не згусне.

Обликујте лоптице величине лоптице за голф користећи две кашике, ваљајући их рукама или их вадећи малом кашиком за сладолед. Убаците их у кључалу пилећу чорбу и кувајте, окрећући једном, 30 минута, док не буду потпуно скуване и пахуљасте. Извадите и послужите вруће са пилећом чорбом.

Категорије:

рецепт / Посуђе за будућу употребу / Зимска јела / Вечера / Супе / Супе са дресингима / Супе од меса / Супе са тестенином и житарицама / Јеврејска кухиња / Ина Гартен / Босоноги гроф

Слични рецепти