Пилећа супа са поврћем и кнедлама

Гласови: 2

Како направити пилећу супу са поврћем и кнедлама

Време: 3 сата и 13 минута
Сложеност: просечан
Порције: 10 - 12

Залогај величине ораха у овој сефардској чорби је кнајдлах - куване кнедле са першуном - бачене у чорбу заједно са софритом од свежих паприка, грожђастог парадајза и мирисног цилантра.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Кнајдлах (Клецки):

2 шоље маце
8 јаја категорије CO
2 кашичице уља од каноле
2 кашичице екстра девичанског маслиновог уља
1/4 шоље воде
1/3 шоље сецканих свежих листова першуна
2 кашике крупне соли
2 кашичице белог лука у праху
1 кашичица свеже млевеног црног бибера
2 и 1/4 кашичице прашка за пециво
1/2 шоље претопљене пилеће масти (масти), плус 2 кашике за сервирање (опционо)

Супа:

1 пиле (1,6-1,8 кг)
4 литра пилећег бујона

Софрито:

1 мали лук, исечен на коцкице од 0,5 цм
1/2 шоље исеченог на четвртине чери или грејп парадајза
1/2 шоље исецкане црвене паприке
1/2 шоље исецкане (0,5 цм) зелене паприке
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
2 кашике сецканих свежих листова цилантра
4 згњечена чена белог лука
Мали прстохват шафрана
1 кашичица љутог соса од црвене паприке (по жељи)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, јаја, лепиња од маце, свињска маст, лук, бели лук у праху, грожђасти парадајз, чери парадајз, слатка паприка, першун, цилантро, шафран, љути сос, бесквасно тесто

Припрема јела према рецепту:

За припрему кнајдлаха У великој шерпи прокувајте посољену воду или пилећу чорбу на јакој ватри. У средњој посуди умутите јаја, уље, пилећу маст, воду, першун, со, бели лук у праху и бибер.

У посебној посуди помешајте брашно од маце и прашак за пециво. Промешајте и додајте јајима. Покријте пластичном фолијом, чврсто је притискајући на површину теста, и ставите у фрижидер најмање сат времена или преко ноћи.
Лагано навлажите руке водом и обликујте тесто у 24 куглице величине ораха. Пажљиво спустите кнајдлах у воду или чорбу. Смањите ватру на средњу јачину и лабаво покријте шерпу поклопцем. Крчкајте док кнајдлах не омекша, око 40 минута. Шупљикавом кашиком пребаците куглице у велику посуду са хладном водом.

Направи мало супеУ великој шерпи, доведите комаде пилетине и пилећи бујон до кључања на средње јакој ватри, скидајући пену. Смањите ватру на средње ниску. Крчкајте, лабаво покривено, док пилетина не омекша, око 25-30 минута. Извадите пилетину из супе. Уклоните и баците кожу, исецкајте месо на мале комаде и сачувајте док не буде спремно за сервирање. Вратите преостале кости у бујон и крчкајте још 15-20 минута да бисте појачали укус супе.
Припремите софритоДок се супа крчка: Загрејте уље у средњем тигању на средњој ватри. Додајте црни лук, дресинг парадајз, црвену и зелену паприку, цилантро, бели лук и шафран. Кувајте, повремено мешајући, док поврће у софриту не омекша, али не порумени, око 8 минута. Ако користите, додајте љути сос.

Непосредно пре сервирања, процедите супу и избаците кости. Вратите супу у шерпу, додајте софрито и комаде пилетине. Додајте кнедлах и крчкајте док се не загреје, око 5 минута. (Супа и кнедлах се могу направити до 2 дана унапред, охладити, покрити и ставити у фрижидер. Поново загрејте пре сервирања.)

Сипајте супу са софритом, пилетином и кнедлачем у чиније и послужите врућу, украшену са мало отопљене пилеће масти по жељи.