Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Утешна храна у свом најбољем издању! Нежни комадићи пилетине и поврћа сусрећу се у кремастом сосу са меким кнедлама попут јастука. Јело је заситавајуће, али не и тешко. Најбоље је користити пилеће батаке без коже и костију. За разлику од белог филеа, сочнији су, што овај рецепт чини савршеним. Такође се препоручује да се пилетина и кнедле кувају у богатом домаћем пилећем бујону. Разлика је приметна у поређењу са куповним бујоном.

Састојци:

Пилетина

• 2 кашике маслиновог уља
• 3 средње шаргарепе, преполовљене по дужини, исечене на комаде дебљине 1 цм.
• 2 стабљике целера, исечене на комаде од 1 цм.
• 1 средњи црни лук, исецкан на коцкице
• 2 чена белог лука, згњечена
• 1 кашика свежих листова тимијана, исецканих
• 1 шоља сувог белог вина
• 4 кашике несланог путера
• 0,5 шоље брашна
• 0,5 шоље пуномасног млека
• 700 г пилећих бута без коже и костију, исечених на комаде од 2,5 цм.
• 4 1/2 шоље домаће пилеће чорбе (видети напомену)
• 1/4 шоље свежег листова першуна, исецканог, плус додатно за сервирање
• 1 шоља замрзнутог зеленог грашка

кнедле

• 1 и 3/4 шоље брашна
• 1 кашика прашка за пециво
• 1 кашичица соли од белог лука
• 2 кашике несланог путера, отопљеног
• 1 шоља пуномасног млека

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пилећих бутина, шаргарепа, целер, грашак, млеко, бело вино, со од белог лука, њоки (кнедле), тимијан

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Пилетина:
  
  У великом холандском лонцу или лонцу са дебелим дном и поклопцем загрејте маслиново уље на средње јакој ватри док не почне да светлуца. Додајте шаргарепу, целер и црни лук, 1/2 кашичице соли и око 10 млевених црних бибера. Кувајте, повремено мешајући, док поврће не почне да омекшава, али не порумени, 4 до 5 минута.
Корак 2
• Додајте бели лук и тимијан и кувајте док не замиришу, око 1 минут. Додајте вино и крчкајте док потпуно не испари, 4-5 минута. Додајте путер и мешајте док се потпуно не отопи. Поспите брашно преко поврћа и мешајте док се потпуно не упије и не формира паста. Сипајте млеко и мешајте док се брашно глатко не сједини са течности.
Корак 3
• Додајте пилетину и пилећи бујон у шерпу и промешајте. Доведите смесу до кључања, затим смањите ватру на средњу и крчкајте док пилетина не буде потпуно скувана, 15-20 минута. Додајте першун и зелени грашак и склоните са ватре.
Корак 4
• кнедле:
  
  У средњој посуди помешајте брашно, прашак за пециво, бели лук у праху, 1/2 кашичице соли и око 10 млевених црних бибера. Умешајте отопљени путер, затим додајте млеко и мешајте док се не формира куглица теста.
Корак 5
• Користећи малу кашику за сладолед или мерну шољу, издубите 10 куглица теста (око 2 кашике свака) и ставите их у тигањ. Поклопите тигањ и кувајте на средњој ватри док кнедле не набубре, а чачкалица уметнута у средину не изађе чиста, 10-15 минута.
Корак 6
• Сипајте супу од кнедли у дубоке чиније и поспите першуном.
  
  Напомена
  
  За овај рецепт, најбоље је користити богату, домаћу пилећу чорбу. Ако је немате, можете је заменити куповном чорбом са ниским садржајем натријума.

Гласови: 1