Лазање са јагњетином и мацом

Гласови: 5

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

Детаљан рецепт за припрему јеврејског јела.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

800 г млевеног младог јагњећег меса
900 г тиквица, исечених по дужини на кришке дебљине 0,5 цм (одсеците крајеве)
6 маца
5 кашика маслиновог уља, плус још мало за подмазивање тигања и маце
1 велики лук, ситно исецкан
6 згњечених ченова белог лука
2 конзерве (800 г) целих шљивастих парадајза са соком, 1 конзерва пасираног
1 и 1/4 кашичице соли (по укусу)
1 кашичица ситно исецканих свежих листова рузмарина
1/2 кашичице сушених листова оригана
1/4 кашичице млевене црвене паприке
1/4 кашичице црног бибера
2 печене црвене паприке, ољуштене, очишћене од семенки и исечене на тракице дужине 2,5 цм
225 г крупно измрвљеног фета сира
Маслиново уље (опционо)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевено јагњеће месо, маца, тиквице, слатка паприка, фета сир, лук, бели лук, љуспице црвене паприке, шљива парадајз, парадајз сос, рузмарин, оригано

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи загрејте 2 кашике маслиновог уља на средње јакој ватри и додајте црни лук. Пржите док не омекша, око 4 минута. Додајте бели лук и кувајте, мешајући, 1 минут.

Додајте парадајз, гњечећи га целе рукама док га додајете у тигањ. Додајте 3/4 кашичице соли, 1/2 кашичице рузмарина, 1/4 кашичице оригана и млевену црвену паприку. Промешајте. Крчкајте 20 минута, док се смеса мало не згусне и не постане мирисна. Прилагодите зачине по потреби.
Загрејте велики тигањ на средње јакој ватри и додајте млевено јагњеће месо, преосталих 1/2 кашичице соли, преосталих 1/2 кашичице рузмарина, преосталих 1/4 кашичице оригана и црни бибер.

Кувајте, мешајући и уситњавајући млевено месо, док јагњетина више не буде ружичаста, око 5 минута. Оцедите и одбаците вишак масноће која се истрошила из меса. Додајте 2 1/2 шоље парадајз соса и кувајте, повремено мешајући, док се сос од меса не згусне и не замирише, око 15 минута.

Загрејте роштиљ у рерни.

Кришке тиквица ставите на велики плех са непријањајућим дном (или 2 мала плеха са непријањајућим дном) и лагано премажите обе стране преосталим маслиновим уљем.

Зачините са мало соли и бибера и пеците на роштиљу док тиквице не постану хрскаве, меке и златне на местима, 5-7 минута. Извадите из рерне и оставите да се довољно охладе да можете да их држите у рукама.
Смањите температуру рерне на 180°C.

Подмажите посуду за печење димензија 23x33 цм. Потопите мацу (1-2 одједном) у топлу воду док мало не омекша, али и даље довољно чврста да задржи облик, 1-2 минута. Док потапате преосталу мату, пребаците готову мату на папирни убрус да упије вишак течности.
Ставите две маце једну поред друге на дно подмазаног плеха. Требало би скоро у потпуности да прекрију дно. Намажите половину месног фила преко маце, затим прекријте кришкама тиквица, преклапајући их да стану у плех. Преко ставите још две маце и преостали фил од јагњетине.
Ставите тракице печене паприке преко јагњетине. Преко ставите преостале 2 тортиље и притисните површину тепсије рукама да бисте нежно стиснули слојеве. Премажите површину маце маслиновим уљем четкицом за пециво. Покријте плех фолијом и пеците 30 минута. Скините фолију и наставите да печете још 15 минута, док горњи слој маце не постане хрскав.

Загрејте преостали парадајз сос и равномерно га распоредите на 8 тањира. Поделите лазање са куглицама од маце на 8 порција и послужите сваки квадрат са сосом. Украсите измрвљеним фета сиром и по жељи попрскајте маслиновим уљем. Послужите одмах.