Лазање са мацо куглицама и патлиџаном

Гласови: 1

Како направити лазање од маце са патлиџаном

Време: 3 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Ова лазања је одличан начин да класично јело за утеху трансформишете у пасхалну посластицу коју ће сви волети. Уместо традиционалних кори за лазање, користимо корице од маце, наизменично сложене са кремастом рикотом, домаћим парадајз сосом, прженим кришкама патлиџана у кори од маце и, наравно, пуно моцареле. Лазање су укусне, жвакаве и подједнако лепе као и традиционална верзија. Сигурно ће бити специјалитет сваког празника.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Парадајз сос

4 кашике екстра девичанског маслиновог уља
2 мала лука, ситно исецкана
4 чена белог лука, згњечена
1 кашичица сушеног оригана
1/4 кашичице љуте црвене паприке
1/4 шоље парадајз пасте
3/4 шоље сувог црвеног вина
1 конзерва (800 г) конзервираног пасираног парадајза
1 конзерва (800 г) сецканог парадајза из конзерве
2 кашике сецканог свежег босиљка

Патлиџан

2 средња патлиџана (укупно око 1 кг), исечена на кругове дебљине 1 цм.
1 и 1/4 шоље маце
1 кашика сушеног тимијана
1 кашика сушеног оригана
2 велика јаја
Уље каноле или друго неутрално уље, као што је сунцокретово или уље од семенки грожђа, за пржење

Фил од рикоте

2,5 шоље рикоте од пуномасног млека
3/4 кашике ренданог пармезана
1 велико јаје
1/3 шоље сецканог свежег босиљка
1 кашичица белог лука у праху
1 паковање (300 г) маце (пожељно са јајима или благо посољене)
700 г рикоте од пуномасног млека, рендане (око 5 шоља)
3 кашике ренданог пармезана
Специјална опрема: посуда за печење димензија 22 x 32 цм и дубине најмање 6 цм; штапни блендер

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: патлиџани, маца, рикота сир, Пармезан сир, црвено вино, парадајз, парадајз пире, оригано, тимијан, бели лук у праху, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Парадајз сос:

У великој шерпи са дебелим дном загрејте маслиново уље на средњој ватри. Додајте црни лук и 1/2 кашичице соли. Кувајте, мешајући, док црни лук не постане провидан и веома мекан, око 10 минута. Додајте бели лук, оригано и љуту паприку у љусци и кувајте док не замирише, око 30 секунди. Додајте парадајз пире и кувајте, стално мешајући, док парадајз пире не потамни, око 4 минута.
Додајте вино и кувајте, стружући све запржене комадиће са дна тигања, док течност углавном не испари, око 3 минута. Додајте пасирани и исецкан парадајз, 2 кашике соли и мало свеже млевеног црног бибера. Исперите сваку конзерву парадајза са 1/2 шоље воде и додајте ову воду у сос.

Доведите до кључања, смањите ватру и крчкајте док се сос не смањи за око четвртину и згусне, око 1 сат.
Изблендирајте сос штапним блендером док не постане глатко. Зачините сољу и бибером по укусу и додајте босиљак. Оставите сос са стране. Парадајз сос се може припремити 2 дана унапред, охладити и чувати у фрижидеру..
Патлиџани:

Кришке патлиџана ставите на решетку изнад плеха за печење и поспите са 1 кашиком соли. Оставите их да одстоје око 30 минута, окрећући их једном, како би со упила воду.
У плиткој посуди помешајте мацу, тимијан, оригано, 1 кашичицу соли и прстохват свеже млевеног црног бибера. У другој плиткој посуди умутите јаја са 1/2 кашичице соли и свеже млевеним црним бибером по укусу.
Осушите кришке патлиџана са обе стране папирним убрусима. Радећи са једном кришком истовремено, умочите патлиџан у смесу од јаја, пустите да се вишак оцеди назад у посуду, затим га уваљајте у смесу од брашна, лагано притискајући да се залепи. Вратите премазане кришке на решетку и поновите поступак са преосталим патлиџанима.
Сипајте довољно уља у велики тигањ да се направи рупица дубине око 0,5 цм (1/4 инча) и загревајте на средњој ватри док уље не засветли, а кришке патлиџана одмах не почну да цврче. Пржите патлиџане, по неколико одједном, док не порумене са обе стране, око 4 минута са сваке стране. Вратите пржене кришке на роштиљ да се оцеди вишак уља и лагано посолите док су још вруће. Пржите све патлиџане на исти начин.
Фил од рикоте:

У средњој посуди помешајте рикоту, пармезан, јаје, босиљак, бели лук у праху, 1/2 кашичице соли и прстохват свеже млевеног црног бибера. Охладите док не будете спремни за склапање лазања.
Загрејте рерну на 200°C. Попрскајте унутрашњост плеха димензија 22x32 цм спрејом за кување.
Скупштина:

Одвојите 3/4 шоље парадајз соса, 3/4 шоље фила од рикоте и 1,5 шоље моцареле. Равномерно распоредите 1 шољу парадајз соса по дну плеха. Преко ставите целе куглице од маце, затим их изломите неколико и поређајте тако да одговарају величини плеха. Користећи малу шпатулу, равномерно распоредите 3/4 шоље рикоте преко маце. Ставите једну трећину патлиџана преко рикоте, једну трећину моцареле и једну трећину преосталог соса преко моцареле.
Поновите слојеве маце, рикоте, патлиџана, моцареле и соса још два пута. Додајте последњи слој маце, затим премажите сачуваним 3/4 шоље рикоте, 3/4 шоље соса и поспите са 1,5 шоље моцареле и 3 кашике пармезана.
Обилно попрскајте комад фолије довољно велики да прекрије калуп за лазање спрејом за кување и чврсто покријте. Ставите лазање на плех и пеците док маца не омекша, а сос не почне да кључа, око 45 минута. Скините фолију и наставите са печењем док моцарела не порумени на мрљама, још 15-20 минута. Оставите да одстоји 10 минута пре сервирања.