Лазање ролнице са прженим патлиџаном

Гласови: 1

Како направити ролнице од пржених патлиџана са лазање

Време: 2 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 20 порција
Калорије 319, укупне масти 14 Г., засићене масти 6 Г., протеини 15 Г., угљени хидрати 35 Г., влакна 3 Г., холестерол 56 мг, натријум 449 мг, шећер 6 Г.

Овај рецепт комбинује лазање са класичним пармезаном од патлиџана. Лазање се праве у облику појединачних ролница са прженим патлиџаном, три врсте сира и домаћим парадајз сосом. Процес припреме може деловати као да захтева много рада, али лепота овог рецепта је у томе што лазање можете унапред саставити и замрзнути, што их чини прелепим празничним јелом у било ком тренутку без муке.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 патлиџан (340-400 г)
6 кашика екстра девичанског маслиновог уља + још по потреби
1 црни лук, исецкан
2 конзерве пасираног парадајза из конзерве од 800 г
4 чена белог лука, згњечена
2 гранчице босиљка + гранчице за сервирање
2 кашичице шећера
3/4 шоље брашна
3 велика јаја
1 и 1/4 шоље презли
0,5 шоље + 3 кашике ренданог пармезана
1 кашичица белог лука у праху
2 кашичице сушеног италијанског зачина
450 г листова за лазање (потребно кување)
3/4 шоље рикоте од пуномасног млека
2,5 шоље свеже рендане моцареле (око 450 г)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лазање са тестенином, патлиџани, пасирани парадајз, рикота сир, моцарела сир, Пармезан сир, бели лук у праху, Италијански зачини, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Исеците патлиџан по дужини на дванаест кришки дебљине 0,3-0,5 цм. Ставите кришке патлиџана на плех за печење и обилно поспите обе стране сољу. Оставите са стране да со упије вишак воде, око 40 минута. Пребаците патлиџан у цедиљку и исперите. Осушите папирним убрусима.
У међувремену, припремите парадајз сос.:

У великој шерпи загрејте 3 кашике маслиновог уља на средње јакој ватри. Додајте црни лук и кувајте, повремено мешајући, док не омекша, око 5 минута. Додајте парадајз, 1/2 шоље воде, бели лук, босиљак, шећер и 1 кашичицу соли. Доведите до кључања, затим смањите ватру и крчкајте док се благо не згусне, 30 минута. Извадите гранчице босиљка из соса и измиксујте га штапним блендером (или у серијама у обичном блендеру).

У плиткој посуди помешајте брашно и 1 кашичицу соли. У посебној плиткој посуди умутите јаја. У трећој плиткој посуди помешајте мрвице хлеба, 3 кашике пармезана, бели лук у праху, италијански зачин, 1 кашичица соли и 1/2 кашичице црног бибера. Сваки кришку патлиџана уваљајте једну по једну у брашно, затим у јаја, па у презле и пребаците на плех за печење.
У великом тигању са непријањајућим дном загрејте преостале 3 кашике маслиновог уља на средње јакој ватри. Додајте 4 кришке патлиџана и пржите док не порумене и не постану хрскави, 1-2 минута са сваке стране. Пребаците на плех обложен папирним убрусом. Поновите са преосталим патлиџанима, додајући још уља у тигањ по потреби.
У међувремену, прокувајте велику шерпу посољене воде. Додајте резанце за лазање и кувајте према упутству на паковању док не буду ал денте. Одвојите 0,5 шоље воде, а остатак баците. Умешајте воду у којој се кувала лазања у парадајз сос.
Склопите ролнице за лазање:

Сипајте 5 шоља парадајз соса у плех димензија 23 x 33 цм. Премажите 1 кашику рикоте на резанце за лазање; поспите 1 кашиком пармезана, 3 пуне кашике моцареле, још једним резанцима за лазање и 2 кришке патлиџана да прекријете цео плех. Кашиком прелијте 2 кашике парадајз соса преко патлиџана. Увијте гомилу резанаца кратком страном нагоре у ролну. Оштрим ножем исеците ролну на пола да бисте направили 2 ролне. Ставите сваки комад у плех, пресеченом страном надоле, са таласастим ивицама резанаца окренутим нагоре. Склопите ролне на исти начин са преосталим састојцима да бисте направили 12 ролни у плеху. Преко ставите преосталу рикота, пармезан и моцарелу.
Загрејте рерну на 190°C. Покријте посуду фолијом и пеците док се сир не отопи и сос не почне да кључа, 20-25 минута. Скините поклопац и наставите да печете док лазање не порумене на врху, још 10-12 минута. Поспите босиљком и послужите са преосталим парадајз сосом.

Напомена

Ове ролнице можете унапред саставити и замрзнути до 3 месеца. Пре сервирања, одмрзните их у фрижидеру и пеците према упутству.