Летња лазања са патлиџаном

Гласови: 1

Како направити летње лазање од патлиџана

Фотографија јела: Елизабет Морат

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Хармонична комбинација француског прелива за салату и италијанског јела одушевиће љубитеље тестенине. Сос је неопходна компонента рецепата за лазање и често се прави од лако доступних, јефтиних састојака. Винегрет сос се заснива на сирћету и биљном уљу, којима се додаје ароматично биље. Летње лазање од патлиџана су вредан додатак сваком јелу од тестенине са поврћем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Лазање

450 г тестенине за лазање
1 патлиџан
2 јаја, умућена са 1 кашичицом воде
1,5 шоље презли
1 кашика ренданог пармезана
2 кашике сушеног оригана
2 кашике сушеног першуна
2 кашике белог лука у праху
30 г путера
Маслиново уље за пржење
450 г моцарела сира, исеченог на коцкице или ренданог
Чери или грожђеви парадајз, преполовљен и преливен винегретом (рецепт је укључен), за украшавање

Винегрет сос

1/2 шоље црвеног винског сирћета
1 шоља маслиновог уља
Не више од 1/4 шоље сецкане паприке пепаду
2 кашике шећера
1 кашичица сушеног оригана
1-2 чена белог лука, згњечена пресом
1/2 шоље листова менте
2 кашике першуна
1/2 шоље босиљка

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лазање са тестенином, патлиџани, пепаду бибер, чери парадајз, грожђасти парадајз, Пармезан сир, моцарела сир, мрвице хлеба, винско сирће, бели лук у праху, оригано, мента, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Ољуштите патлиџан, исеците га на кришке, ставите у цедиљку и посолите. Покријте папирним убрусима и ставите под тег, на пример, лонац са водом. Оставите да одстоји под тегом сат времена да се течност оцеди. Овај корак је неопходан да би се уклонила горчина..
Поховати патлиџане, прво умакање у јаје, па ваљање мрвице хлеба, помешано са сољу, бибером, ориганом, першуном и белим луком у праху.

Загрејте маслиново уље у дубоком тигању на 180°C. Додајте мало путера за укус и пржите кришке патлиџана у серијама док не порумене. Оцедите на папирним убрусима.
Направите винегрет са црвеним винским сирћетом., маслиново уље, сецкане папричице пепаду, шећер, оригано и бели лук. Зачините по укусу сољу и бибером. Исецкајте нану и першун.
Сипајте 2 кашике винегрета на дно дубоке посуде. Поређајте кришке патлиџана у слојевима, посипајући сваки слој наном и першуном и зачињавајући винегретом. Горњи слој обилно прелијте сосом, покријте и ставите у фрижидер најмање сат времена.
Скувајте тестенину за лазање у сланој води са мало маслиновог уља да се не би залепила.
У лепу посуду за сервирање, поређајте маринирани патлиџан, затим слој тестенине, поспите моцарелом, босиљком и прелијте винегретом. Поновите неколико пута, завршивши слојем сира. Пеците у рерни на 200°C (400°F) док се сир не отопи. Украсите чери парадајзом. Зачините сољу и бибером по укусу.
Ову летњу верзију лазање послужите на собној температури.