Рататуј од грилованог патлиџана

Гласови: 4

Време: 33 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 4-6

Рататуј је традиционално француско јело од поврћа које се прави од патлиџана, тиквица и паприка. Први рецепт за рататуј појављује се у куварској књизи из 18. века. Првобитно је било летње јело за сиромашне сељаке. Оригинални рецепт је укључивао тиквице, парадајз, паприке, лук и бели лук. У садашњој верзији, поврће за рататуј се пече на роштиљу уместо да се динста, што јелу додаје нови укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 тиквице, исечене по дужини на 4 дела
2 жуте тиквице, исечене по дужини на 4 дела
2 патлиџана, пресечена по дужини на пола
2 црвене паприке, очишћене од стабљика, семенки и исечене на четвртине
2 жуте паприке, очишћене од стабљика, семенки и исечене на четвртине
2 црвена лука, исечена на 4 дела
550 мл чери парадајза
1/2 кашике маслиновог уља, плус 2 кашике. л.
4 чена белог лука, ситно исецкана
2 кашике ситно исецканих свежих листова оригана
1/4 шоље ситно сецканих листова першуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тиквице, жуте тиквице, патлиџани, слатка паприка, црвени лук, чери парадајз, бели лук, оригано, першун

Припрема јела према рецепту:

Загрејте роштиљ на средње јаку ватру.
Ставите исецкано поврће и парадајз у велику плитку посуду за печење, додајте 1/2 шоље маслиновог уља и добро промешајте. Зачините сољу и бибером по укусу. Пребаците поврће на роштиљ и пржите 5-6 минута, окрећући га једном на пола. Извадите парадајз, покријте роштиљ и пржите преостало поврће још 2 минута, или док скоро не омекша. Пребаците поврће на даску за сечење и грубо исецкајте (парадајз оставите цео). Ставите исецкано поврће и парадајз у велику посуду, додајте 2 кашике маслиновог уља, бели лук, оригано и першун и зачините сољу и бибером по укусу. Послужите рататуј на собној температури.

Категорије:

рецепт / Роштиљ, роштиљ / Гриловано поврће и воће / Европска кухиња / Француска кухиња / Боби Флеј

Слични рецепти