Чорба од патлиџана

Гласови: 2

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 10 - 12

Патлиџан није одличан само за главна јела или предјела; од њега се праве подједнако укусне супе, које попримају суптилни укус печурака. Ова густа, богата супа комбинује све састојке који чине незаборавну италијанску кухињу: тестенину, нежну моцарелу, ароматични песто, пршуту, панчету, љути пармезан, маслиново уље, бели лук и, наравно, зрели патлиџан и парадајз. Пратите овај рецепт и уживајте у овој бујици укуса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Супа

2 шоље сецканог пошираног патлиџана
1 шоља куваних макарона
3 кашике маслиновог уља
1/4 шоље сецкане панчете
1 црни лук, исецкан
6 ченова белог лука, исецканих
1 конзерва (720 г) парадајза Сан Марцано, ручно згњеченог
8 шоља пилећег бујона
5 кришки пршута, исечен
1 мала кора зрелог пармезана
1 шоља свеже моцареле, исецкане на коцкице

Песто од босиљка

2 кашике сецканог белог лука
1 кашика свежих листова босиљка
1 кашика свежег листова першуна
1 кашика маслиновог уља
Прстохват љуспица црвене паприке

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: патлиџани, Парадајз Сан Марцано, панчета, тестенине, Пармезан сир, моцарела сир, песто сос, љуспице црвене паприке, бели лук, першун, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Песто дресингУ кухињском процесору помешајте бели лук, босиљак, першун, маслиново уље и црвену паприку. Мешајте док не постане глатко.
СупаЗагрејте маслиново уље у великој шерпи и пропржите панчету и лук 5 минута. Додајте бели лук и парадајз, промешајте и кувајте 10 минута.

Затим сипајте бујон, додајте пршуту и кору пармезана и крчкајте још 10 минута. Склоните са ватре, додајте патлиџан, тестенину и моцарелу.
Сипајте супу у чиније, поспите мало песта и послужите топлу.

Аутор рецепта - Филип Аена (Хаваји) је кувар и власник паба са широким избором пива и месних грицкалица уз то, као што су конфи од патке са домаћим џемом, јастог, сиреви и помфрит.

Категорије:

рецепт / Супе / Поврћне супе / / Европска кухиња / Италијанска кухиња

Слични рецепти