Тестенине са патлиџаном

Гласови: 2

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Тренете паста, направљена од тврде пшенице, су ручно прављени резанци који могу да садрже црни бибер и савршени су за нежне пролећне сосове. Класична комбинација тренетеа и лигурског песто соса има осећај примавере, где присуство свежег зачинског биља већ подстиче појаву мноштва поврћа како би се надокнадио недостатак витамина. Јело је веома лагано и тешко је заситити се. Али ако ово јело припремите мало касније, да бисте ухватили жетву крупних плодова из баште, можете убрати тако дивно поврће као што је патлиџан. Тренете паста са патлиџаном уравнотежује јело и нуди незабораван укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Паста Тренет

450 г тренете (или друге тестенине, кратке варијанте су добре)
2 порције по 1/2 шоље (50 г) ренданог пармезана
1/4 шоље маслиновог уља
500-600 г патлиџана или тиквица, исечених на коцкице од 1,5 цм.

Песто сос

2 кашике свежих зелених листова босиљка
1/4 шоље препечених пињола (видети напомене кувара)
1 чење белог лука
1/2 кашичице соли, плус још мало за зачињавање
1/4 кашичице млевеног црног бибера плус још мало бибера за зачињавање
2/3 шоље маслиновог уља
1/2 кашике (око 50 г) ренданог пармезана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: резанци од јаја, песто сос, патлиџани, тиквице, Пармезан сир, пињоли, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Песто сосУ блендеру или процесору хране помешајте босиљак, пињоле, бели лук, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице бибера. Док блендер ради, постепено додајте маслиново уље док смеса не постане глатка и густа. Додајте сир и лагано промешајте. Зачините сољу и бибером по укусу. Оставите са стране.
ЗалепиУ великој шерпи прокувајте воду са сланом водом. Додајте тестенину и кувајте док не омекша, али не прекувано. Повремено мешајући, кувајте 8-10 минута. Оцедите, сачувајући око 1 шољу воде у којој се кувала тестенина у посебној посуди. Пребаците тестенину у дубоку посуду за сервирање и поспите са 1/2 шоље пармезана. Лагано промућкајте да се сир равномерно распореди.

Загрејте уље у великом тигању са непријањајућим дном на средње јакој ватри. Додајте патлиџан и зачините сољу и бибером по укусу. Кувајте, стално мешајући, док не порумени, око 8 минута. Склоните са ватре и оставите да се мало охлади. Додајте песто сос и промешајте да се равномерно премаже.
Додајте смесу од патлиџана и песта у тестенину, потпуно је премажући. По потреби, разблажите сос водом од тестенине коју сте сачували. Зачините сољу и бибером по укусу. Поспите преосталим сиром и послужите.

Можете прочитати напомену о томе како се кува Домаћа паста.

Ово јело је компатибилно са белим вином Шабли.

Кулинарски савети

Да бисте препекли пињоле, распоредите их на плех у једном слоју. Ставите у загрејану рерну. 180 °C Пеците у рерни 5-6 минута. Добро охладите пре даље употребе..