Тепсија од патлиџана са анђеоском косом

Гласови: 1

Како направити тепсију од патлиџана у облику анђеоске косе

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

Италијанска паста са патлиџаном, млевеном говедином, маринара сосом и моцарелом представља савршен фил за укусан киш. Припремите сваки састојак посебно: скувајте капелини, крчкајте млевену ћуретину у маринара сосу, пропржите патлиџан, додајте исецкану моцарелу и, након мешања, све распоредите у средину лиснатог теста, стварајући хрскаву, љуспичасту љуску око фила. Овај киш је једно од оних јела којима ћете желети да импресионирате своје госте. Поноси се дивно богатим укусом, живописном аромом и упечатљивом презентацијом. Штавише, сви састојци се могу припремити дан раније, тако да на дан сервирања све што треба да урадите је да саставите и испечете.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4-6 патлиџана (укупно око 2 кг), исечених на коцкице величине 2,5 цм.
1/3 шоље плус 1/4 шоље маслиновог уља
1 кашика млевеног белог лука
450 гр. ћурећа кобасица, уклоните љуску
1/3 шоље сувог црвеног вина
3 шоље маринара соса
1 кашичица сувих млевених љуспица црвене паприке
250 г капелини тестенине (анђелова коса)
450 г моцареле, исецкане на коцкице
1 кашика ренданог пармезана
0,5 кг замрзнутог лиснатог теста (2 листа), одмрзнутог

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: патлиџани, млевена ћуретина, лиснато тесто, црвено вино, маринара сос, љуспице црвене паприке, Пармезан сир, капелини тестенине, бели лук

Припрема јела према рецепту:

У великом тигању са непријањајућим дном загрејте 1/3 шоље маслиновог уља на средње јакој ватри. Додајте половину патлиџана и промешајте да се обложе. Зачините сољу и бибером. Пржите патлиџан око 10 минута, док не омекша и не порумени.

Затим смањите ватру на средњу јачину и додајте половину белог лука. Пржите још 2 минута. Шупљикавом кашиком пребаците патлиџане у велику посуду. Загрејте још 1/4 шоље маслиновог уља на исти начин и пропржите преостале патлиџане са белим луком. Пребаците у посуду.
У истом тигању додајте кобасицу и вино. Кувајте на средње јакој ватри 8 минута, уситњавајући месо полеђином кашике, док не порумени, а вино не испари. Затим додајте месо патлиџану. маринара сос и млевену црвену паприку. Све помешајте.

У међувремену, прокувајте велику шерпу воде на јакој ватри. Додајте тестенину и кувајте 1-2 минута, стално мешајући, док се не скува до пола. Оцедите. Додајте тестенину у смесу од патлиџана. Оставите да се потпуно охлади. Додајте моцарелу и пармезан и промешајте да се сједине.
Загрејте рерну на 190°C.
На побрашњеној радној површини разваљајте 1 лист теста у квадрат величине 34 цм. Пребаците га у калуп са одвојивим дном пречника 22 цм, тако да крајеви теста висе преко ивица калупа.
Распоредите смесу од тестенине и патлиџана преко теста и прекријте другим листом теста. Стисните ивице два листа заједно, затварајући фил унутра. Одсеците вишак теста на 2,5 цм и направите декоративни оквир са преосталим крајевима. Направите прорез у горњем средини како би пара могла да излази.
Пеците отприлике 1 сат и 30 минута. Тесто треба да нарасте и порумени. Оставите готову тепсију да одстоји 30 минута, затим је извадите из рерне и послужите.