Грчка мусака (слојевита тепсија са патлиџаном и млевеним месом)

Гласови: 2

Како направити грчку мусаку (слојевита тепсија са патлиџаном и млевеним месом)

Време: 3 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Грчка мусака (слојевита тепсија са патлиџаном и млевеним месом) - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тепсија

3 велика патлиџана (око 1,8 кг)
450 г млевеног младог јагњећег или говеђег меса
1/2 шоље плус 2 кашике маслиновог уља, плус мало више за тигањ
Со и млевени црни бибер
1 велика веза блитве (одсећи стабљике, исецкати листове)
3 кашике (45 г) путера
1 средњи црни лук, исецкан
3 згњечена чена белог лука
1 кашичица сушеног оригана
1 кашичица млевеног цимета
1/2 кашичице ренданог мушкатног орашчића
1/4 шоље сувог белог вина
1 конзерва (410 г) сецканог парадајза (оцедите сок)
2 кашике парадајз пасте
2 кашике Вустершир соса
2 ловорова листа
2 кашике презли
1 кромпир средње величине, ољуштен и танко исечен

Сос од сира

1,5 шоље ренданог сира Кефалотири или 1/2 шоље ренданог пармезана помешаног са 1 шољом измрвљеног фета сира
6 кашика (90 г) путера
1/2 шоље пшеничног брашна
5 шоља млека на собној температури
Прстохват ренданог мушкатног орашчића
Со
2 CO јаја плус 3 жуманца

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: патлиџани, млевено јагњеће месо, млевена говедина, парадајз, парадајз пире, кромпир, фета сир, лисна репа, лук, бели лук, бело вино, Ворчестер сос, мрвице хлеба, јаја, млеко, цимет, мушкатни орашчић, ловоров лист, оригано

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 230°C (430°F). Очистите патлиџане и исеците их по дужини на кришке дебљине 1 цм. Ставите их на 2 велика плеха обложена фолијом. Обилно премажите са 1/2 шоље маслиновог уља и зачините сољу и бибером. Пеците док не омекшају, око 30 минута.
У холандском лонцу или тешком лонцу загрејте преостале 2 кашике маслиновог уља на средње јакој ватри. Додајте блитву и зачините сољу и бибером. Кувајте, мешајући, док не увене, око 4 минута. Пребаците у цедиљку, оставите да се охлади и исцедите вишак течности.

Обришите тигањ, додајте путер и истопите га на средње јакој ватри. Додајте лук и динстајте док не порумени, око 4 минута. Додајте бели лук и кувајте још један минут. Додајте јагњетину, исечену на комаде, заједно са ориганом, циметом, мушкатним орашчићем, 2 кашичице соли и бибером по укусу. Кувајте док благо не порумени, око 2 минута.

Додајте вино и крчкајте, мешајући, док месо не буде скувано, али и даље благо ружичасто, још један минут. Додајте сецкани парадајз, парадајз пире, Вустершир сос и ловоров лист. Доведите до кључања, поклопите и кувајте 30 минута.

У међувремену, лагано подмажите плех димензија 23 x 28 цм и поспите презлама. Ставите кришке кромпира у плех, осушите их папирним убрусима и зачините сољу и бибером.

Док се сос кува, направите сос од сира: истопите путер на средњој ватри. Умешајте брашно и кувајте док се не формира мека паста. Искључите ватру, сипајте млеко, додајте мушкатни орашчић и 2 кашичице соли. Поново појачајте ватру и мутите док смеса не прокључа. Поново склоните са ватре, додајте 1 шољу сира, оставите да се мало охлади, па умутите јаја и жуманца.
Смањите температуру рерне на 180°C. Пола патлиџана ставите преко кромпира. Прелијте половином соса од меса, затим половином соса од сира. Поновите са преосталим патлиџанима, сосом од меса и сосом од сира.

Прелијте сос од сира преко, па поспите са преосталих 1/2 шоље кефалотирског сира. Пеците мусаку, непокривену, док се сос од сира не стегне и благо порумени, око сат времена. Оставите је да одстоји 20 минута пре сервирања.

Категорије:

рецепт / Вечера / Главна јела / Месо / Чорбе / Food Network - рецепти / Грчка кухиња

Слични рецепти