Пастицио (грчка тепсија са млевеним месом и тестенином)

Гласови: 18

Како направити пастицио (грчка тестенина у рерни)

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

Пастицио (грчка тепсија са млевеним месом и тестенином) - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За сос од парадајза са месом:

450 г млевеног говеђег меса
450 г млевеног млевеног меса од младе јагњетине
1 конзерва (800 г) пасираног парадајза
3 кашике маслиновог уља
1,5 шоље сецканог црног лука (1 велика главица)
1/2 шоље сувог црвеног вина
1 кашика млевеног белог лука (3 велика чена)
1 кашика млевеног цимета
1 кашичица сушеног оригана
1 кашичица свежих листова тимијана
Прстохват кајенског бибера
Со и млевени црни бибер

За бешамел сос:

1,5 шоље млека
1 шоља густе павлаке
4 кашике (55 г) путера
1/4 шоље пшеничног брашна
1/4 кашичице ренданог мушкатног орашчића
Со и млевени црни бибер
1,5 кашике ренданог пармезана
2 умућена средња јаја
2/3 шоље грчког јогурта
340 г тестенине у облику мале шкољке

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тестенине, млевена говедина, млевено јагњеће месо, црвено вино, лук, бели лук, цимет, оригано, тимијан, млевени кајенски бибер, мушкатни орашчић, парадајз, Пармезан сир, јогурт, млеко, крема, јаја

Припрема јела према рецепту:

За сос, загрејте маслиново уље у великој шерпи на средње јакој ватри. Додајте лук и динстајте 5 минута.

Додајте говедину и јагњетину и кувајте на средњој ватри 8-10 минута, уситњавајући млевено месо полеђином дрвене кашике, док не престане да буде ружичасто. Оцедите вишак течности, додајте вино и кувајте још 2 минута.

Додајте бели лук, цимет, оригано, тимијан и кајенски бибер и наставите да кувате на средњој ватри 5 минута. Додајте парадајз, 2 кашичице соли и 1 кашичицу бибера и крчкајте, повремено мешајући, 40-45 минута.
Загрејте рерну на 180°C.

За бешамел сос, у малој шерпи на средње слабој ватри прокувајте млеко и павлаку. Отопите путер у средњој шерпи. Додајте брашно и кувајте на средњој ватри, непрестано мешајући, 2 минута. Непрестано мешајући, сипајте топло млеко и павлаку у смесу брашна и путера.

Наставите са кувањем, повремено мешајући, на средњој ватри 5-7 минута, док смеса не постане густа и глатка. Додајте мушкатни орашчић и по кашичицу соли и бибера. Умешајте 3/4 шоље пармезана и 1/2 шоље парадајз соса и оставите да се хлади 10 минута. Додајте јаја и јогурт.

У међувремену, скувајте тестенину у великој шерпи са кључалом водом док не буде ал денте. Пазите да је не прекувате, јер ћете је касније пећи у рерни. Оцедите.

Додајте тестенину у сос од меса и парадајза и пребаците смесу у посуду за печење. Равномерно прелијте бешамел сос преко тестенине и поспите са преосталих 3/4 шоље пармезана. Пеците сат времена, док површина не порумени и сос не почне да крчка. Оставите да одстоји 10 минута и послужите топло.

Категорије:

рецепт / Вечера / Главна јела / Тестенине / Месо / Јаја и млечни производи / Чорбе / Грчка кухиња / Ина Гартен / Босоноги гроф

Слични рецепти