Грчка баклава

Гласови: 2

Фотографија јела: Чара Курти, Зона Црвеног бицикла, Острво Санторини, Грчка

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: просечан
Порције: 10 - 12

Грчка баклава - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Баклава

25 листова фило теста
700 г ситно сецканих ораха
1 кашика млевеног цимета
1 кашика млевеног сенфа
1 шоља шећера
1,5 шоље презли
2 шоље отопљеног путера, плус још ако је потребно
10-12 целих пупољака каранфилића

Сируп

1,8 кг шећера
7 кашика меда
7 кашика воде
2 цела чешња
1 кашика (15 г) путера
1 штапић цимета (дужине 2,5 цм)
3 кашике лимуновог сока

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: фило тесто, ораси, мрвице хлеба, сок од лимуна, сируп, сенф, цимет, каранфил, мед

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C, затим смањите температуру на 150°C пре додавања баклаве.

У великој посуди помешајте орахе, цимет, млевени каранфилић, шећер и презле.

Подмажите плех отопљеним путером. Требало би да буде исте величине као и коре за тесто. По потреби исеците тесто.

Премажите 1 лист теста отопљеним путером и ставите га на дно плеха. Понављајте овај поступак док не добијете око 5-6 листова. Намажите мало фила од орашастих плодова преко теста. Преко ставите још 2 намазане листове теста и још фила од орашастих плодова. Наставите да смењујете слојеве док не потрошите сав фил. Користите последњих 4-5 листова теста за горњи слој.
Оштрим ножем направите резове у облику дијаманта на баклави, секући кроз све слојеве до дна тепсије. Начичкајте баклаву целим каранфилићима.

Пеците у средини претходно загрејане рерне 1,5 сат. За конвекцијске рерне, можда ћете морати да покријете баклаву алуминијумском фолијом како бисте спречили да загори на врху.

Када је баклава печена, извадите је и охладите на собној температури.

За припрему сирупа: Ставите шећер, мед, воду, каранфилић, путер и цимет у шерпу. Промешајте. Кувајте 7-10 минута, затим извадите каранфилић и цимет шупљикавом кашиком и додајте лимунов сок.

Прелијте врући сируп преко баклаве, која се охладила на собну температуру. Оставите да се охлади и послужите.

Ако користите Ако користите замрзнуто фило тесто, потпуно га одмрзните у фрижидеру пре употребе како бисте спречили да се коре слепе. Док радите, чувајте коре теста између влажних кухињских крпа како бисте спречили да се исуше.