Баклава у облику ролница „Пижмарица“ са мешавином орашастих плодова

Гласови: 3

Како се прави - Баклава ролнице "Пижмарица" са мешавином орашастих плодова

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: просечан
Порције: 30

Баклаве „Прстићи“ са мешавином орашастих плодова - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

700 г мешаних пекана, индијских ораха и ољуштених пистаћа
1 кашичица млевеног цимета
3/4 кашичице млевеног пимента
1/4 кашичице фине соли
1 и 3/4 шоље путера (400 г)
18 листова (око 450 г) фило теста (одмрзнутог)

Сируп:

1,5 шоље меда
1 шоља воде
1/2 шоље шећера
1 штапић цимета
2 лимуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: фило тесто, пекан ораси, индијски орах, пистаћи, сок од лимуна, алева паприка, цимет, сируп, мед

Припрема јела према рецепту:

За припрему сирупа: У средњој шерпи помешајте мед, воду, шећер и штапић цимета. Користећи љуштилицу за поврће, ољуштите кору са лимуна на крупне комаде и додајте је у смесу са сирупом. Исцедите сок од лимуна, избаците коштице и додајте сок у сируп.

Доведите сируп до кључања, смањите ватру и крчкајте док се мало не згусне, око 35 минута. Склоните са ватре и оставите да се мало охлади. Уклоните и баците цимет и кору лимуна.

За припрему пуњења: У кухињском процесору помешајте орашасте плодове, цимет, пимент и со. Испуцајте (не превише фино!). Пребаците смесу орашастих плодова у чинију. У средњој шерпи на средњој ватри потпуно истопите путер. Оставите да одстоји 5 минута, затим скините белу пену са површине и баците је.

Сипајте бистри путер у малу посуду, сачувајући воденасту течност са дна шерпе. Сипајте воденасти путер са дна шерпе. Додајте 1/2 шоље сирупа орасима. Сачувајте преостали сируп.
За састављање баклаве: Загрејте рерну на 180°C.

Ставите комад папира за печење у посуду за печење димензија 25x35 цм. (Ивице папира за печење треба да досегну до пола ивица посуде.)

Размотајте фило тесто на радној површини и оставите гомилу са стране. Узмите 1 лист теста и распоредите га по дужини на радној површини, паралелно са ивицом стола. Подмажите плех са мало путера.

Ставите други плех преко и премажите га путером. Поновите са другим листом фило теста. Распоредите 1/6 фила од орашастих плодова дуж плеха, око 2,5 цм од доње ивице и са стране.

Увијте доњу ивицу теста да бисте обухватили фил, преклапајући странице ка унутра да бисте спречили цурење филa. Потпуно увијте тесто. Ставите ролницу, са шавом надоле, на плех за печење. Поновите са преосталим састојцима да бисте направили 6 ролница. Поставите их чврсто једну до друге.

Премажите површину ролница са мало воде. Оштрим ножем направите мале резове преко ролница, на размаку од 8 цм. Пеците док не порумене, око 40 минута.

Загрејте сируп на средњој ватри. Исеците баклаву дуж означених линија и прелијте сируп преко топлог теста. Оставите да се хлади сат времена.