Баклава са пистаћима и орасима

Гласови: 1

Како направити баклаву од пистаћа и ораха

Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Количина: 18 колача

Ова хрскава, прхка баклава је пуњена сецканим орасима и пистаћима и натопљена дивним медено-цитрусним сирупом који се лепо слаже са филом од орашастих плодова и нотама цимета. Направљена је од листова фило теста. Обавезно намажите путером сваки лист за пахуљасту, прозрачну баклаву. Савршена посластица за сваки празник!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Баклава

1 паковање (450 г) фило теста
340 г несланог путера, отопљеног

Једноставан сируп од меда и цитруса

1,5 шоље гранулираног шећера
1 кашика меда
3/4 шоље воде
2 кашике свеже цеђеног лимуновог сока
1 дебела кора поморанџе, дужине 2,5 цм.

Пуњење од орашастих плодова

1 шоља пистаћа
1 шоља ораха (половине и комадићи)
1 шоља здробљених грахам крекера од целог зрна
1 кашичица млевеног цимета
1/4 кашичице крупне соли

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: фило тесто, колачићи од крхког теста, ораси, пистаћи, Кора поморанџе, сок од лимуна, сируп, мед, цимет

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C.
Једноставан сируп од меда и цитруса:

У средњој шерпи помешајте шећер, мед, воду и лимунов сок. Пустите да лагано крчка на средњој ватри. Смањите ватру на најслабије, додајте кору поморанџе и наставите да крчкате, не ометајући, око 15 минута. Склоните са ватре да се охлади док правите баклаву. Сируп ће се згуснути док се хлади.

Пуњење од орашастих плодова:

Ставите пистаће и орахе у процесор хране и месите док се ситно не исецкају (али не превише ситно). Пребаците орахе у велику посуду заједно са згњеченим крекерима од грахама, циметом и сољу и месите док не постану глатки.
Скупштина:

Подмажите плех димензија 22 x 32 цм (9 x 13 инча) отопљеним путером. Расклопите цело паковање фило теста и исеците га на пола да би одговарао плеху или га скратите. Док радите, покријте одвојене листове фило теста воштаним папиром и влажном, чистом кухињском крпом. Ставите један лист фило теста на дно плеха. Премажите путером, покривајући целу површину, а затим ставите други лист фило теста преко.
Понављајте цео поступак док не добијете 10 слојева фило коре намазаних путером. Додајте половину смесе од орашастих плодова, равномерно је распоређујући по намазаној површини теста, а затим лагано притисните рукама. Наставите са слагањем слојева фило коре, премазујући их отопљеним путером док не добијете још 10 слојева теста намазаних путером.
Додајте преосталу смесу од ораха, затим сложите још 10 слојева фило коре, премажући сваку путером. Премажите површину баклаве отопљеним путером, па засеците тесто у ромбове дубине 0,5 цм (4 уздужне траке и дијагоналне траке да бисте направили ромбове).
Пеците док баклава не постане пахуљаста и златна, око 1 сат. Прелијте охлађеним сирупом, остављајући да се истиче у прорезе. Оставите баклаву да одстоји док се сируп потпуно не упије, најмање 30 минута. Исеците на ромбове и послужите. Баклава се може замрзнути.