Грчка фило баклава са пистаћима и бадемима

Гласови: 2

Време: 2 сата.
Сложеност: просечан
Количина: 28 ком.

Грчка баклава од фило теста са пистаћима и бадемима - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

170 г бланшираних бадема
170 г сирових или печених ораха
170 г сирових или печених пистаћа
450 г фило теста (одмрзнутог)
2/3 шоље шећера
1/4 шоље воде
1 кашичица ружине воде
1 штапић цимета (дужине 13 цм), исечен на 2-3 дела, или 2 кашичице млевеног
225 гр. отопљеног гија
За сируп:
1 и 1/4 шоље меда
1 и 1/4 шоље воде
1 и 1/4 шоље шећера
1 штапић цимета
1 комад (5 цм) свеже коре поморанџе

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: фило тесто, ораси, пистаћи, бадем, сируп, Кора поморанџе, цимет, алева паприка, мед

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 180°C.

Ставите штапић цимета и пимент у млин за зачине и самељите.

Ставите бадеме, орахе, пистаће, шећер и млевене зачине у посуду кухињског процесора и пулсирајте док се ситно не исецкају, али не у пасту или прах, око 15 пута брзо.

У малој бочици са распршивачем помешајте воду и ружину воду.
Исеците листове фило теста тако да одговарају металном плеху димензија 33x23x5 цм.

Подмажите дно и странице плеха путером, ставите лист фило теста преко њега и подмажите га путером. Поновите овај поступак још 9 пута, за укупно 10 листова фило теста. На врх распоредите 1/3 смесе од ораха у танком слоју.

Обилно попрскајте ружином водом. Распоредите још 6 листова фило теста, премажите сваки пут путером, затим додајте још 1/3 ораха и попрскајте ружином водом.

Поновите поступак са још 6 листова фило теста, путером, преосталим орасима и ружином водом. Преко фила ставите 8 листова фило теста, премажући сваки пут путером. Такође обилно подмажите површину. Ставите плех у рерну и пеците баклаву 30 минута.

Извадите из рерне и исеците на 28 квадрата. Вратите плех у рерну и наставите да печете још 30 минута. Извадите баклаву из рерне, ставите је на решетку и охладите 2 сата, а затим прелијте сирупом.
Припремите сируп, током последњих 30 минута хлађења баклаве. У шерпи од 4 литра помешајте мед, воду, шећер, штапић цимета и кору поморанџе и ставите на јаку ватру. Повремено мешајте док се шећер не раствори. Када смеса прокључа, кувајте на лаганој ватри 10 минута, повремено мешајући. Склоните са ватре и баците кору поморанџе и штапић цимета.
Када се баклава хлади 2 сата, поново је исеците дуж означених линија. Врући сируп равномерно прелијте по површини посуде, водећи рачуна да продре у резове и ивице тепсије. Оставите да одстоји, непоклопљено, док се потпуно не охлади. Поклопите и оставите да одстоји на собној температури најмање 8 сати или преко ноћи пре сервирања. Чувати, покривено, на собној температури до 5 дана.