Грчка баклава од фило теста са орасима

Гласови: 64

Како направити грчку баклаву од фило теста са орасима

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: просечан
Количина: 36 ком.

Грчка баклава од фило теста са орасима - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За фил и тесто:

450 г ораха или мешавине ораха, пистаћа и бадема
450 г фило теста (одмрзнути према упутству на паковању)
1/4 кашичице соли
225 г путера
1 кашичица млевеног цимета

За сируп:

1 шоља шећера
1 кашика меда
3/4 шоље воде
1 кашика свежег лимуновог сока
2 штапића цимета
1 трака (2,5 цм) лимунове коре
Прстохват млевеног цимета
Прстохват млевеног кардамома

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: фило тесто, ораси, пистаћи, бадем, кора лимуна, цимет, кардамом, сируп, мед

Припрема јела према рецепту:

За припрему сирупа: У средњој шерпи помешајте шећер, мед, воду, лимунов сок, штапиће цимета, корицу лимуна, каранфилић и кардамом.

Кувајте на средњој ватри, повремено мешајући дрвеном кашиком, док се шећер не раствори. Смањите ватру на средње ниску и крчкајте док се сируп мало не згусне, око 10 минута. Извадите штапиће цимета и кору лимуна и оставите да се сируп охлади.
Куварским ножем ситно исецкајте орахе. (Ако имате кухињски процесор, можете их самељити.) У средњој посуди помешајте орахе, цимет и со. Добро промешајте.

У малој шерпи растопите путер на лаганој ватри.

Користећи четкицу за пециво, лагано подмажите плех димензија 33x23 цм или 38x25 цм са мало отопљеног путера.

Отворите паковање одмрзнутог фило теста и распоредите танке листове на чисту радну површину. Измерите листове: ако су приближно исте величине као и посуда за печење коју користите, наставите.

Ако су листови теста већи од плеха за печење, исеците их оштрим ножем да отприлике одговарају плеху. Баците све остатке. Покријте листове теста комадом пластичне фолије и благо влажном кухињском крпом, јер се фило тесто веома брзо суши ако се остави непокривено.
Ставите решетку у средину рерне и загрејте је на 180°C.

Ставите један лист фило теста на дно подмазаног плеха и лагано премажите са мало отопљеног путера. Поновите са још 6 листова теста за укупно 7 слојева. Измерите око 3/4 шоље смесе од орашастих плодова и равномерно је распоредите по подмазаној подлози од теста.

Поновите исти поступак са још 7 листова фило теста, премажући сваки слој путером као и раније, и прелијте са још 3/4 шоље смесе од ораха. Наставите са слагањем теста, 7 листова одједном, наизменично са 3/4 шоље ораха, док се не потроши сва смеса од ораха.

Преостале листове фило теста ставите одозго, премазујући сваки слој путером док се не потроши цело тесто.
Оштрим ножем направите 4 прореза по дужини, секући кроз све слојеве теста, у размацима од 4 цм. (Требало би да имате 5 трака, свака ширине 4 цм.) Затим, ножем, направите дијагоналне прорезе кроз траке, на размаку од 4 цм, да бисте направили облике дијаманта. Требало би да имате приближно 36 комада баклаве у облику дијаманта.

Пеците баклаву док не порумени, око 40 минута.

Користећи рукавице за рерну, извадите калуп за баклаву из рерне и оставите га на решетки 5 минута да се мало охлади. Кутлачом или малом мерном шољом прелијте малу количину охлађеног сирупа преко топле баклаве. Оставите да одстоји неколико сати пре сервирања.