Медена баклава са смоквама

Гласови: 2

Како направити медену баклаву са смоквама

Време: 3 сата.
Сложеност: просечан
Количина: 96 ком.

Медена баклава са смоквама - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Баклава:

12 сувих калимирских смокава, исечених на коцкице величине 0,5 цм
1/2 шоље тамног рума
1,5 шоље препечених и сецканих ораха
1,5 шоље препечених и исецканих бланшираних бадема
1,5 шоље путера (340 г)
110 г црне чоколаде, исечене на коцкице од 0,5 цм
1/3 шоље шећера
1 кашика млевеног цимета
2 кашичице млевеног кардамома
1/2 кашичице млевеног каранфилића
1 паковање (450 г) фило теста (око 48 листова)

Сируп:

1 шоља шећера
1 шоља меда плус још мало за преливање
1/2 шоље воде
Сок од 1 великог лимуна (око 3 кашике)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: фило тесто, црна чоколада, сируп, смокве, ораси, бадем, цимет, кардамом, каранфил, сок од лимуна, мед, рум

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди потопите исецкане смокве у рум најмање 30 минута, а највише 2 сата.

Загрејте рерну на 180°C.

Ставите орахе и бадеме на плех и препеците док не порумене и не почну да миришу, око 8-10 минута. Оставите да се охладе. Умешајте орахе, чоколаду, шећер и зачине у смокве и рум.

Путер загрејте на лаганој ватри до кључања. Скините пену и одбаците све чврсте комадиће који испливају на површину док путер не постане бистар, око 8-10 минута.
Лагано подмажите плех димензија 42 x 30 цм путером. Извадите тесто из паковања, одмотајте га и ставите на радну површину поред плеха. Покријте кухињском крпом.

Ставите 1 лист фило теста на плех и лагано га подмажите путером. Поновите са још 11 листова теста, радећи брзо и покривајући тесто док склапате баклаву.

Равномерно поспите 1/3 смесе од орашастих плодова (око 1,5 шоље) по кори. Поновите слојеве још 2 пута, прекривајући баклаву са преосталих 12 листова теста. Пажљиво исеците баклаву, пресецајући 3/4 кроз тесто и фил од орашастих плодова да бисте направили 96 квадрата (по 4 цм).

Пеците баклаву док благо не порумени и стегне се, око 1 сат. Повећајте температуру на 230°C (450°F) и пеците док не порумени и не постане хрскава, око 5-8 минута.

Док се баклава пржи, припремите сируп: У шерпи загрејте шећер, мед и воду на лаганој ватри док се шећер не раствори. Додајте лимунов сок и пажљиво прелијте врући сируп преко свеже печене баклаве, водећи рачуна да премажете све резове. Оставите да се охлади. Исеците баклаву потпуно дуж резова и послужите, преливену са мало меда.

Баклаву чувајте у херметички затвореној посуди до 1 недеље.