Турска медена баклава са бадемима

Гласови: 1

Како направити турску баклаву са медом и бадемом

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 24

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 314, укупне масти 15 Г., засићене масти 7 Г., протеини 4 Г., угљени хидрати 44 Г., влакна 2 Г., холестерол 24 мг, натријум 162 мг, шећер 30 Г.

Даф Голдман је рецепт за ову баклаву са медом добио од своје прабаке из Молдавије, и мало га је изменио. Правила је невероватна пецива, а када би пекла баклаву, сви у комшилуку би долазили по парче. Фил се не маже само преко фило теста; самлеве се у пастообразну конзистенцију, а затим умота у тесто. Резултат је укусна средина. Да би баклави дао додатну хрскавост и текстуру, Даф посипа тесто препеченим панко презлама и шећером.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Медени сируп

1 кашика меда
3/4 шоље гранулираног шећера
2 кашике свеже цеђеног лимуновог сока
1/4 кашичице крупне соли
1 цм свежег корена ђумбира, ољуштеног и исецканог
2 цела звездаста аниса

Баклава

1 шоља растопљеног гија
2 кашике несланог путера
0,5 шоље панко презли
2 кашике кристалног шећера
1 шоља урми без коштица
1 шоља сувог грожђа
1 кашика смеђег шећера
0,5 кашичице воде од цвета поморанџе или 2 кашичице рендане коре поморанџе
0,5 кашичице млевеног цимета
1/4 кашичице млевеног ђумбира
Прстохват крупне соли
1,5 шоље сецканих препечених бадема
1 паковање (450 г) замрзнутог фило теста, одмрзнутог

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: фило тесто, корен ђумбира, сок од лимуна, мед, датуми, суво грожђе, бадем, звездасти анис, цимет, вода цвета поморанџе, сируп

Припрема јела према рецепту:

Медени сируп:

У малој шерпи на средњој ватри помешајте мед, кристални шећер, лимунов сок, со, сецкани ђумбир, звездасти анис и ¾ шоље воде. Доведите до кључања, повремено мешајући, док се шећер не раствори. Склоните са ватре и оставите да се охлади на собну температуру.
Загрејте рерну на 160°C. Подмажите плех димензија 22x22 цм са 1 кашиком отопљеног путера.

Баклава:

У малом тигању на средњој ватри истопите 2 кашике несланог путера. Када се путер истопи, додајте панко презле и кристал шећер. Пржите, често мешајући, неколико минута док не порумени. Склоните са ватре и пребаците у мању посуду.
Ставите урме, суво грожђе, смеђи шећер, воду од цвета поморанџе, цимет, млевени ђумбир и со у процесор хране и самељите док се ситно не исецка. Додајте бадеме и поново самељите док не постане глатко. Пребаците фил на чисту радну површину и обликујте га у осам танких штапића дужине 25 цм.
Ставите један лист теста на чисту радну површину и лагано га премажите преосталим отопљеним путером. Ставите други лист теста директно преко првог, обилно га премажите отопљеним путером и поспите са око 1 кашиком презли. Пресавијте листове теста на пола; ставите један штапић урме на краћи крај теста и увијте.
Пребаците ролат на припремљени плех и положите га хоризонтално. Премажите површину ролата преосталим отопљеним путером и поновите са преосталим тестом за печење и штапићима од урми. Потребно вам је 8 ролата да напуните плех. Поново премажите баклаву преосталим отопљеним путером. Оштрим ножем исеците баклаву вертикално на три једнака дела, правећи 24 комада од 7 цм (3 инча). Пеците док баклава не порумени, око 1,5 сат. Премажите баклаву преосталим отопљеним путером након 30 и 45 минута печења. Окрените плех за 180 степени на пола печења.
Процедите медени сируп. Одмах прелијте сируп преко вруће баклаве и оставите да се хлади на собној температури 30 минута да се сав сируп упије.