Тулумба (турски слаткиш)

Гласови: 58

Како направити Тулумбу - турски рахат-локум

Да бисте припремили овај рецепт, потребна вам је кеса за посластичарење са звездастим врхом и маказе за сечење теста директно у намазану посуду. Тајна је у пржењу тулумби на средњој ватри, што осигурава да унутрашњост равномерно порумени. Када су готови, умочите вруће колачиће у хладни сируп и оставите да се добро натопе.

Време: --
Сложеност: лако

Тулумбе су слатке, златне и хрскаве пецива, пржена у дубоком уљу и умочена у ароматични сируп. Овај десерт је веома популаран и у Турској и у Грчкој и може се наћи у скоро свакој... посластичарнице и пекара.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За тест:

Вода – 2 чаше
Млеко – 1 чаша
Биљно уље или путер - 1/3 шоље
Шећер - 1 кашика
Брашно – 420 грама
Прстохват соли
Јаја - 4 комада
Екстракт ваниле - 1 кашика
Бело винско сирће - 1 кашика
Биљно уље за пржење

За сируп:

Шећер – 3 шоље
Вода - 2 чаше
Сок од лимуна - 1 кашичица

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млеко, брашно, јаја, екстракт ваниле, винско сирће, сок од лимуна

Припрема јела према рецепту:

Почнимо са сирупом. У малој шерпи помешајте све састојке за сируп и доведите до кључања. Оставите сируп да крчка 4-5 минута, док се мало не згусне. Оставите са стране и потпуно охладите.
Хајде да почнемо са тестом. Сипајте млеко, воду, путер, шећер и со у дубоку шерпу. Промешајте и доведите до кључања на средњој ватри. Када смеса прокључа и шећер се раствори, склоните шерпу са рингле и одједном додајте брашно. Снажно мешајте дрвеном кашиком.

Смањите ватру на најслабије и вратите шерпу на шпорет. Кувајте, стално мешајући, 30-60 секунди, пазећи да смеса не загори. (Овај корак је неопходан да би течност испарила.)
Пребаците тесто у посуду миксера и добро измешајте на средњој брзини, додајући једно по једно јаје. Коначно тесто за тулумбу треба да буде глатко, сјајно и густо. Додајте екстракт ваниле и бело сирће и поново измешајте.
Време је да обликујете колачиће. За овај рецепт, потребна вам је кеса за колаче са врхом у облику звезде од 1 цм.
Загрејте биљно уље у тигању. Ставите тесто у кесу за колаче и извадите 5 цм теста. Влажним маказама исеците директно у уље. Пржите на средњој ватри, повремено окрећући. Извадите шупљикавом кашиком и оцедите на папирном убрусу.
Умочите колачиће у хладни сируп и оставите их да одстоје 2-3 минута. Извадите их шупљикавом кашиком и поновите поступак са преосталим тестом.

Тулумбу треба служити хладну. Пријатно!

Предлажемо вам да кувате Турски десерт од пиреа од шаргарепе - Џезерје.