Турска кухиња, историја, популарна храна и јела
Овај чланак ће вас упознати са турском кухињом, укључујући њену историју, традиције, популарну храну, главна јела, десерте и пића.
Турска кухиња с правом заузима водеће место међу светским кулинарским традицијама. Захваљујући разноврсности састојака који се користе, пажљивој пажњи посвећеној њиховом квалитету и једноставности рецепата, турска кухиња увек нуди дивно искуство за гурмане.
Историја и традиције турске кухиње
Турска кухиња се појавила као посебна кулинарска традиција током Османског царства. На њу су утицала турска племена, медитеранске и кавкаске државе, ислам, Иран и Индија.
Свака етничка група која је насељавала Турску у различитим временима утицала је на кухињу земље, трансформишући је у фасцинантну мешавину традиција. На пример, јела од меса у Турској се припремају искључиво по муслиманским обредима. Иста ова религија такође диктира забране конзумирања одређене хране.
Турци су познати по свом педантно изабраном приступу храни. Уобичајено је да се једе опуштено, уз пријатно друштво и разговор. Грицкање у покрету није уобичајено у овој земљи, и Турски доручак прелива се у ручак и може трајати више од четири сата.
Међу омиљеним јелима Турака су бројне супе, пилави, салате издашно зачињене маринадама, предјела и, наравно, легендарни слаткиши.
Популарна храна у Турској
Разноврсно поврће, пре свега патлиџан, заузима доминантно место у турској кухињи.
Користе се за припрему предјела патликан салатаси (или Баба гануш) уз додатак тахини пасте, пуне се (патликан долмаси), а хладно предјело (имам бајалди) се прави од патлиџана са парадајзом, црним луком и белим луком (такође уобичајени састојци у турским јелима). Маслиново уље или лимунов сок се обично користе као преливи за салату.
Махунарке — грашак, леблебије и пасуљ — такође су веома цењене у Турској. Различите врсте сира и фета сира се широко користе у многим јелима или као самостално јело.
Још један популаран предјело - маслинеСоле се, маринирају у сирћету и једу, на пример, као лаган и здрав доручак. Кромпир и говедина су веома чести на турским столовима.
Турци су познати по својој страсти према свим врстама зачина. Многа јела су обилно зачињена овим љутим зачинима. Хариса, и посуто паприком и разним врстама љуте млевене паприке. Најчешћи је зелени пеперони.
Одавно је уживао посебно поштовање у Турској. хлеб, који се једе уз скоро све. Са хлебом се поступа са највећим поштовањем: никада га не треба испустити или бацити. А ако ипак падне, мора се извинити.
Главна јела турске кухиње
Можда најпознатије јело Турска национална кухиња је пилавНајчешће се прави са пиринчем, али постоје и варијације направљене од пшеничног griza (булгур) или посебне врсте вермичели (сехрија). Кључ доброг пилафа, према Турцима, је пахуљастост пиринча. Понекад, поред меса, пилаф укључује и патлиџан, друго поврће и махунарке.
Међу турским јелима од меса, донер ћевап је омиљено јело широм света — маринирани комади јагњетине, печени вертикално на роштиљу помоћу посебног штапића, а затим исечени на веома танке кришке. Ово месо, у комбинацији са лавашом, јединствена је турска брза храна, популарна међу студентима и канцеларијским радницима, на пример.
Још једно типично турско јело од меса је ћуфтеПостоји много варијација овог јела. Танко сечено месо се меша са луком и зачинима, затим кува, пече, пржи и тако даље. Понекад се умаче у јаје, уваља у зелену паприку или прелива разним сосовима. Пржени кромпир или парадајз могу се послужити као прилог.
Обавезно га пробајте у Турској долма - купус или листови винове лозе пуњени млевеним месом или пиринчем.
Међу јелима од рибе, миролото и хамсили пилав заслужују посебну пажњу. Међу јелима од брашна, бурек, слојевита пита направљена од танких слојева теста пуњена месом, сиром или кромпиром, је обавезан.
Разне супе су такође уобичајене у овој земљи. Најчешће се припремају са месом. Најаутентичније супе су: сочиво, духови, супа од тархане, јајла, асиран.
Готово увек, када се главна јела служе у Турској, претходе им лагана јела. мезе предјела - пржени патлиџани, сушено месо (бастурма), хумус, кисела риба итд.
Турски слаткиши
Као и свака друга источна земља, Турска је позната по својим слаткиши, који су овде обједињени под једним термином (што у преводу значи „слатко“).
Већина турских десерта се прави са млеком, а нека слатка јела садрже орашасте плодове и воће.
Најпознатији слаткиш на свету са турским коренима је баклава, односно баклаваПрави се од веома танког лиснатог теста, натопљеног млечним шербетом и преливеног орасима (ораси, пистаћи, лешници) или чоколадом.
Јело сличног састава, али потпуно другачијег изгледа је кадаиф.
Свакако вреди пробати турску верзију халве – пишманије, укусан десерт направљен од шећерних влакана.
Турска има своје сладолед - дондурмаУ класичној верзији, прави се од козјег млека и користећи посебну технологију, што овом сладоледу даје веома густу конзистенцију и дуг рок трајања на врућини.
И, наравно, турски рахат-локум, или једноставно Ратум.
Који се некада припремао користећи ружину воду, али сада може да садржи мед, пистаће, чоколаду, све врсте воћа, кокосове пахуљице и друге укусне додатке.
Меко слаткиш у облику тартуфа, који се састоји од масе шаргарепе и посут струготинама, употпуниће ову сорту.
Рецепт Турски слатки Џезерје.
Рецепт Тулумба слаткиши.
Турски колачићи од бадема - Ацибадем курабие
Турска пића
Најпопуларнија пића у Турској су густа и јака Турска кафа, као и чај, посебно локалне сорте. И кафа и чај се традиционално пију полако у овој земљи, и никада из пластичних чаша.
Најбољи лек за гашење жеђи по врућем времену је ферментисани млечни напитак ајран, коме Турци додају со и минералну воду.
Разни нису ништа мање популарни воћни шербети, богат витаминима, као и салеп - јединствено пиће направљено од цветова орхидеје.
Ферментисано зрно пшенице се користи за прављење бозе, која се служи посута циметом.
Познаваоци алкохолних пића обавезно би требало да пробају турско вино и ракију од вотке са анисом.
Историја и традиције турске кухиње
Турска кухиња се појавила као посебна кулинарска традиција током Османског царства. На њу су утицала турска племена, медитеранске и кавкаске државе, ислам, Иран и Индија.
Свака етничка група која је насељавала Турску у различитим временима утицала је на кухињу земље, трансформишући је у фасцинантну мешавину традиција. На пример, јела од меса у Турској се припремају искључиво по муслиманским обредима. Иста ова религија такође диктира забране конзумирања одређене хране.
Турци су познати по свом педантно изабраном приступу храни. Уобичајено је да се једе опуштено, уз пријатно друштво и разговор. Грицкање у покрету није уобичајено у овој земљи, и Турски доручак прелива се у ручак и може трајати више од четири сата.
Међу омиљеним јелима Турака су бројне супе, пилави, салате издашно зачињене маринадама, предјела и, наравно, легендарни слаткиши.
Популарна храна у Турској
Разноврсно поврће, пре свега патлиџан, заузима доминантно место у турској кухињи.
Користе се за припрему предјела патликан салатаси (или Баба гануш) уз додатак тахини пасте, пуне се (патликан долмаси), а хладно предјело (имам бајалди) се прави од патлиџана са парадајзом, црним луком и белим луком (такође уобичајени састојци у турским јелима). Маслиново уље или лимунов сок се обично користе као преливи за салату.
Махунарке — грашак, леблебије и пасуљ — такође су веома цењене у Турској. Различите врсте сира и фета сира се широко користе у многим јелима или као самостално јело.
Још један популаран предјело - маслинеСоле се, маринирају у сирћету и једу, на пример, као лаган и здрав доручак. Кромпир и говедина су веома чести на турским столовима.
Турци су познати по својој страсти према свим врстама зачина. Многа јела су обилно зачињена овим љутим зачинима. Хариса, и посуто паприком и разним врстама љуте млевене паприке. Најчешћи је зелени пеперони.
Одавно је уживао посебно поштовање у Турској. хлеб, који се једе уз скоро све. Са хлебом се поступа са највећим поштовањем: никада га не треба испустити или бацити. А ако ипак падне, мора се извинити.
Главна јела турске кухиње
Можда најпознатије јело Турска национална кухиња је пилавНајчешће се прави са пиринчем, али постоје и варијације направљене од пшеничног griza (булгур) или посебне врсте вермичели (сехрија). Кључ доброг пилафа, према Турцима, је пахуљастост пиринча. Понекад, поред меса, пилаф укључује и патлиџан, друго поврће и махунарке.
Међу турским јелима од меса, донер ћевап је омиљено јело широм света — маринирани комади јагњетине, печени вертикално на роштиљу помоћу посебног штапића, а затим исечени на веома танке кришке. Ово месо, у комбинацији са лавашом, јединствена је турска брза храна, популарна међу студентима и канцеларијским радницима, на пример.
Још једно типично турско јело од меса је ћуфтеПостоји много варијација овог јела. Танко сечено месо се меша са луком и зачинима, затим кува, пече, пржи и тако даље. Понекад се умаче у јаје, уваља у зелену паприку или прелива разним сосовима. Пржени кромпир или парадајз могу се послужити као прилог.
Обавезно га пробајте у Турској долма - купус или листови винове лозе пуњени млевеним месом или пиринчем.
Међу јелима од рибе, миролото и хамсили пилав заслужују посебну пажњу. Међу јелима од брашна, бурек, слојевита пита направљена од танких слојева теста пуњена месом, сиром или кромпиром, је обавезан.
Разне супе су такође уобичајене у овој земљи. Најчешће се припремају са месом. Најаутентичније супе су: сочиво, духови, супа од тархане, јајла, асиран.
Готово увек, када се главна јела служе у Турској, претходе им лагана јела. мезе предјела - пржени патлиџани, сушено месо (бастурма), хумус, кисела риба итд.
Турски слаткиши
Као и свака друга источна земља, Турска је позната по својим слаткиши, који су овде обједињени под једним термином (што у преводу значи „слатко“).
Већина турских десерта се прави са млеком, а нека слатка јела садрже орашасте плодове и воће.
Најпознатији слаткиш на свету са турским коренима је баклава, односно баклаваПрави се од веома танког лиснатог теста, натопљеног млечним шербетом и преливеног орасима (ораси, пистаћи, лешници) или чоколадом.
- Рецепт Медена баклава са смоквама
- Рецепт за увијено баклава ролат
Јело сличног састава, али потпуно другачијег изгледа је кадаиф.
Свакако вреди пробати турску верзију халве – пишманије, укусан десерт направљен од шећерних влакана.
Турска има своје сладолед - дондурмаУ класичној верзији, прави се од козјег млека и користећи посебну технологију, што овом сладоледу даје веома густу конзистенцију и дуг рок трајања на врућини.
И, наравно, турски рахат-локум, или једноставно Ратум.
Који се некада припремао користећи ружину воду, али сада може да садржи мед, пистаће, чоколаду, све врсте воћа, кокосове пахуљице и друге укусне додатке.
Меко слаткиш у облику тартуфа, који се састоји од масе шаргарепе и посут струготинама, употпуниће ову сорту.
Рецепт Турски слатки Џезерје.
Рецепт Тулумба слаткиши.
Турски колачићи од бадема - Ацибадем курабие
Турска пића
Најпопуларнија пића у Турској су густа и јака Турска кафа, као и чај, посебно локалне сорте. И кафа и чај се традиционално пију полако у овој земљи, и никада из пластичних чаша.
Најбољи лек за гашење жеђи по врућем времену је ферментисани млечни напитак ајран, коме Турци додају со и минералну воду.
Разни нису ништа мање популарни воћни шербети, богат витаминима, као и салеп - јединствено пиће направљено од цветова орхидеје.
Ферментисано зрно пшенице се користи за прављење бозе, која се служи посута циметом.
Познаваоци алкохолних пића обавезно би требало да пробају турско вино и ракију од вотке са анисом.
Аутор чланка: Марија Степанова „TopCook“
Гласови: 2
Категорије:
Повезани чланци
